Soupe aux légumes et fregola, presque parfaite cette soupe chaude et nourrissante, un plat pour les journées froides et pas seulement. En vérité j’adore tous les légumes et les herbes, donc dès que je peux, je prépare des soupes surprise avec peu de choses. La soupe surprise signifie exactement une soupe avec ce qu’il y a à la maison, même peu, il suffit d’une carotte et d’une pomme de terre, ou de chou et de céleri et dites-moi qui n’a pas à la maison un ou tous ces légumes. Évidemment, à votre goût, vous pouvez également ajouter des légumineuses ou des herbes.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 233,87 (Kcal)
- Glucides 32,72 (g) dont sucres 7,26 (g)
- Protéines 5,88 (g)
- Matières grasses 10,28 (g) dont saturé 1,54 (g)dont insaturés 0,46 (g)
- Fibres 5,95 (g)
- Sodium 750,20 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 240 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour préparer la soupe aux légumes
- 80 g fregola
- 2 carottes
- 2 branches céleri
- 1 échalote
- 1 pomme de terre
- 180 g chou vert
- 6 tomates cerises
- 100 g chou-fleur
- 500 g eau
- 1 cuillère à café sel
- 30 g huile d'olive extra vierge
- 1 pincée piment en poudre
- 4 brins ciboulette
Outils pour préparer la soupe aux légumes
- Casserole
- Mixeur plongeant
- Planche à découper
Étapes pour préparer la soupe aux légumes et fregola
Après avoir lavé tous les légumes, coupez-les en petits dés : l’échalote, la branche de céleri et la carotte. Au fur et à mesure que vous les coupez, mettez-les dans la casserole. Coupez également les pommes de terre en morceaux de taille moyenne, ainsi que le chou vert et le chou-fleur, tandis que les tomates cerises, ajoutez-les entières. À ce stade, salez et assaisonnez avec la moitié de l’huile (vous ajouterez le reste d’huile crue dans la soupe prête). Commencez la cuisson après avoir ajouté l’eau et, avec le couvercle, laissez cuire à feu moyen pendant 35 minutes. Une fois le temps écoulé, à l’aide du mixeur plongeant, réduisez en purée une bonne partie, au moins la moitié. Ajoutez ensuite la fregola à cuire avec la soupe pendant 5 minutes. Éteignez et laissez reposer encore 5 minutes.
Hors du feu, ajoutez le reste de l’huile d’olive extra vierge, une pincée de piment en poudre si vous aimez, et de la ciboulette fraîche si vous en avez la possibilité, sinon celle sèche fera aussi l’affaire.
Servez la soupe aux légumes et fregola encore chaude.
Un fantastique plat réconfortant
FAQ (Foire Aux Questions)
Qu’est-ce que la fregola ?
La fregola est un type de pâtes typique de Sardaigne. Elle ressemble beaucoup au couscous, ce sont de petites boules de blé travaillées à la main.
