Soupe de boulettes de viande à la mexicaine, donc épicée, très épicée. Ce plat se déguste principalement en automne et en hiver, mais ne déplaît pas du tout à d’autres périodes. Cette soupe d’apparence compliquée et complexe est en réalité très simple, préparée avec des boulettes de viande et du riz cuits dans un bouillon avec des pommes de terre et des carottes. Une soupe nécessite du bouillon et de la tomate, ainsi que de nombreuses herbes et assaisonnements comme l’ail et l’oignon.
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 50 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Cuisson sur le feu
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons, Automne, Hiver
- Puissance 314,62 (Kcal)
- Glucides 19,73 (g) dont sucres 3,00 (g)
- Protéines 20,78 (g)
- Matières grasses 17,17 (g) dont saturé 5,41 (g)dont insaturés 5,91 (g)
- Fibres 2,56 (g)
- Sodium 1 404,26 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la soupe de boulettes de viande à la mexicaine
- 200 g pulpe de tomate
- 2 carottes
- 3 pommes de terre
- 1 piment fort (frais)
- 1 oignon
- 30 g huile d'olive extra vierge
- 400 g bouillon de légumes (ou viande ou eau)
- 1 gousse ail
- 200 g courge delica
- 8 g sel
- 1 citron vert (jus)
- 10 feuilles menthe (fraîches)
- 400 g viande hachée de bœuf
- 80 g riz Basmati
- 1 œuf
- 1 pincée origan
- 15 feuilles menthe
- 6 g sel
- 1 pincée poivre
- 30 g oignon
Outils
- Casserole
- Bol
- Hachoir
Étapes
Mettez la casserole avec l’huile d’olive sur le feu, ajoutez l’oignon haché avec l’ail, le piment fort et faites revenir. Ajoutez les pommes de terre, les carottes et la courge coupée en dés, laissez-les dorer quelques secondes puis ajoutez la tomate. Couvrez avec du bouillon de légumes ou simplement avec de l’eau tiède, ajustez le sel et laissez cuire pendant 15 minutes.
Préparez les boulettes avec le riz et la viande hachée, l’oignon finement haché avec la menthe, l’origan et un œuf, le sel et le poivre, mélangez le tout. Formez les boulettes que vous ajouterez au reste de la soupe. Laissez cuire encore 15 minutes ou 20 si nécessaire. Servez avec de la menthe fraîche et du jus de citron vert et une tranche de citron vert par plat.
Dans la casserole, mettez l’huile d’olive avec l’ail, l’oignon finement haché et le piment fort, de préférence frais.
Faites dorer le mélange sans le brûler.
Coupez en dés les pommes de terre avec les carottes et la courge delica, toutes trois épluchées. Plongez-les dans la casserole.
Mélangez le tout.
Ajoutez la tomate et le bouillon, couvrez et laissez cuire pendant 15 minutes à feu moyen.
Préparez les boulettes et
ajoutez-les à la soupe de légumes.
Laissez cuire encore pendant 15 minutes.
Avant de servir la soupe de boulettes de viande à la mexicaine, ajoutez la menthe fraîche et le jus de citron vert.
