Soupe de légumes et fregola, presque parfaite cette soupe chaude et nourrissante un plat pour les journées froides et pas seulement en fait j’adore les légumes et les légumineuses, donc dès que je peux même avec peu je prépare des soupes surprises. La soupe surprise signifie exactement soupe avec ce qu’il y a à la maison, même peu, il suffit d’une carotte et d’une pomme de terre, ou du chou et du céleri et dites-moi qui n’a pas chez soi un ou plusieurs de ces légumes. Évidemment, selon vos goûts, vous pouvez également ajouter des légumineuses ou des herbes.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 233,87 (Kcal)
- Glucides 32,72 (g) dont sucres 7,26 (g)
- Protéines 5,88 (g)
- Matières grasses 10,28 (g) dont saturé 1,54 (g)dont insaturés 0,46 (g)
- Fibres 5,95 (g)
- Sodium 750,20 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 240 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour préparer la soupe de légumes
- 80 g fregola
- 2 carottes
- 2 côtes céleri
- 1 échalote
- 1 pomme de terre
- 180 g chou vert
- 6 tomates cerises
- 100 g chou-fleur
- 500 g eau
- 1 cuillère à café sel
- 30 g huile d'olive extra vierge
- 1 pincée piment en poudre
- 4 brins ciboulette
Outils pour préparer la soupe de légumes
- Casserole
- Mixeur plongeant
- Planche à découper
Étapes pour préparer la soupe de légumes et fregola
Après avoir lavé tous les légumes, coupez l’échalote, la côte de céleri et la carotte en petits dés. Au fur et à mesure, mettez-les dans la casserole. Coupez également les pommes de terre en petits morceaux et faites de même avec le chou vert et le chou-fleur, tandis que les tomates cerises les ajoutez entières. À ce stade, salez et assaisonnez avec la moitié de l’huile (l’autre moitié sera ajoutée à la soupe prête). Commencez la cuisson après avoir ajouté l’eau et, avec le couvercle, laissez cuire à feu moyen pendant 35 minutes. Une fois le temps écoulé, à l’aide du mixeur plongeant, réduisez en purée environ la moitié de la soupe. À ce stade, faites cuire la fregola avec la soupe pendant 5 minutes. Éteignez et laissez reposer encore 5 minutes.
Hors du feu, ajoutez le reste de l’huile d’olive extra vierge, une pincée de piment si vous aimez et de la ciboulette fraîche si vous en avez, sinon la ciboulette sèche fera l’affaire.
Servez encore chaude la soupe de légumes et fregola.
Un fantastique comfort food
FAQ (Questions et Réponses)
Qu’est-ce que la fregola?
La fregola est une pâte typique de la Sardaigne. Elle ressemble beaucoup au couscous, ce sont de petites billes de blé travaillées à la main.
