Soupe de pois chiches avec châtaignes et croûtons de pain, parfaite pour les soirées froides en tant que comfort food. Simple, cette soupe convient également à ceux qui ont choisi le régime végétarien ou végan. Autrefois, c’était un plat très pauvre, aujourd’hui il se redécouvre comme un plat riche et savoureux, l’automne est certainement plus propice à la cueillette des châtaignes pour la réalisation. Cette soupe est une recette qui remonte loin dans les années de la tradition culinaire populaire du centre de l’Italie, une vraie richesse pour les gens de la montagne, que l’on retrouve dans diverses versions, ombrienne, des Abruzzes… mais toujours authentique et simple, comme la soupe de pois chiches noirs. Si vous en avez envie, découvrez d’autres recettes sur mon blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 6
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver

433,11 Kcal

calories par portion

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Puissance 433,11 (Kcal)
Glucides 54,10 (g) dont sucres 4,22 (g)
Protéines 12,80 (g)
Matières grasses 18,77 (g) dont saturé 2,65 (g)dont insaturés 2,51 (g)
Fibres 8,21 (g)
Sodium 386,42 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients pour préparer la soupe de pois chiches aux châtaignes

250 g pois chiches secs
100 g châtaignes
6 pain rassis
q.s. huile d'olive extra vierge
1 botte romarin
1 gousse ail
q.s. sel
1 piment

Outils pour préparer la soupe de pois chiches aux châtaignes

Bol
Casserole
Poêle
Mixeur
Louche

Préparation de la soupe de pois chiches aux châtaignes

La veille de la soupe, mettez à tremper avec beaucoup d’eau les pois chiches et les châtaignes sèches ensemble.
Pour préparer la soupe de pois chiches, procédez ainsi : faites cuire pendant environ trente minutes, couverts d’eau abondante, les pois chiches avec les châtaignes, une gousse d’ail avec une branche de romarin et un peu de sel.
Découpez six tranches de pain rustique et, si vous le préférez, frottez de l’ail dessus.
Coupez le pain en cubes, assaisonnez avec du sel et de l’huile et faites dorer au four pendant une dizaine de minutes.
Entre-temps, faites aromatiser l’huile avec de l’ail, du piment et une branche de romarin.
À la fin de la cuisson de la soupe, prenez une poignée de pois chiches et de châtaignes avec un peu d’eau de cuisson et
Avec le mixeur plongeant, réduisez en purée une partie des pois chiches et des châtaignes.
Ajoutez la purée au reste de la soupe.
Ajoutez également l’huile aromatisée à l’ail et romarin avec le piment.
Prêt! Servez la soupe avec les croûtons de pain grillés.