Spaghetti aux filets de rouget, un plat principal de poisson économique et délicieux, à la chair délicate et savoureuse. Essayons de comprendre comment reconnaître la fraîcheur des rougets ou des poissons en général. L’une des premières choses à faire est de regarder l’œil et les branchies du poisson au moment de l’achat, l’œil doit être cristallin et ferme, en effet un œil terne indique qu’il n’est pas assez frais même si l’odeur ne le perçoit pas, bien conservé et au frais, il a certainement ses avantages. Une autre méthode pour comprendre la fraîcheur est de vérifier les branchies qui doivent être d’un rouge vif, sinon elles apparaissent d’une couleur rose pâle. La France avec ses innombrables kilomètres de côte et donc de mer et de pêche a une importance notable sur de nombreux marchés français pour sa qualité et sa variété, et donc profitons-en pour consommer du poisson maigre en graisses et riche en vitamines et protéines.

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 2
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne

356,01 Kcal

calories par portion

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Puissance 356,01 (Kcal)
Glucides 21,87 (g) dont sucres 7,08 (g)
Protéines 28,07 (g)
Matières grasses 14,91 (g) dont saturé 2,83 (g)dont insaturés 2,53 (g)
Fibres 1,88 (g)
Sodium 1 185,02 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 210 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

150 g tomates cerises
250 g rougets
50 ml vin blanc sec
100 g spaghetti
1 gousse ail
1 cuillère persil haché
20 g huile d'olive extra vierge
q.s. sel
1 pincée piment en poudre (épicé)

Outils

Poêlon
Casserole

Étapes

Sachant que si vous avez un poissonnier compréhensif et patient qui vous filette le poisson, vous serez sûrement plus encouragé à consommer plus de poisson et dans ce cas les rougets, un poisson à la chair délicate qui est pêché en cette période, à l’automne.
Dans le poêlon, je mets l’huile avec l’ail et le persil, je fais dorer doucement et j’ajoute les tomates cerises
et juste après le vin blanc. Je fais cuire avec le couvercle pendant 10 minutes.
Je lave et sèche rapidement les filets de rouget, je les ajoute au poêlon sur les tomates cerises et avec le couvercle, je les fais cuire encore pendant 5 minutes.
J’éteins le feu et j’ajuste le sel, je mets une pincée de persil haché et un filet d’huile d’olive extra vierge.
Entre-temps, les spaghetti sont prêts al dente et je les mélange dans le poêlon avec la sauce.
Voici les spaghetti aux filets de rouget prêts, un plat principal de poisson économique et super nourrissant, sain et joli à voir.