Tarte au citron meringuée, ou comme l’appellent les Américains « Lemon meringue pie », c’est un dessert qui est plus sucré que sucré, allons-nous exagérer ? Exagérons. La première fois que j’ai entendu parler de ce dessert, je me souviens que j’étais petite et que Grand-mère Canard (à l’époque, en 1970, on lisait la bande dessinée Mickey Mouse) préparait ce succulent dessert. La base de pâte sablée, remplie de crème au citron et surmontée de beaucoup de meringue… comme s’il en pleuvait ! Moi, connue pour ma gourmandise, je pensais déjà qu’un tel dessert n’existait pas, je me trompais, il existe bel et bien. J’ai préparé la tarte au citron meringuée pour mon anniversaire, quelle satisfaction les amis. Si vous voulez, suivez mes recettes de desserts sur le blog.giallozafferano.itvaipinacucina vous y trouverez ma tarte au citron meringuée et aussi des recettes sans gluten !
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 8 tranches
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Américaine
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 536,58 (Kcal)
- Glucides 75,60 (g) dont sucres 49,37 (g)
- Protéines 12,05 (g)
- Matières grasses 22,15 (g) dont saturé 12,61 (g)dont insaturés 9,31 (g)
- Fibres 0,84 (g)
- Sodium 53,78 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 120 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour préparer la tarte au citron meringuée
- 250 g farine 00
- 125 g beurre
- 100 g sucre
- 2 jaunes d'œufs
- 1 cuillère à café zeste de citron
- 2 jaunes d'œufs
- 100 g sucre
- 50 g farine 00
- 350 g lait
- 1 petit verre limoncello
- 4 blancs d'œufs
- 150 sucre
- 1 flacon arôme citron
Outils pour préparer la tarte
- Robot culinaire
- Balance alimentaire
- Roulette dentée
- Moule 22 cm.
- Papier sulfurisé
- Fouet électrique
Préparation de la tarte au citron meringuée
Préparez la pâte sablée, ici vous trouverez la recette, en bref, je vous rappelle, mélangez la farine et le sucre, ajoutez le beurre mou, le zeste de citron râpé, les œufs
Étalez et percez la pâte sablée, pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson. Tapissez le moule de papier sulfurisé. Faites cuire la base de pâte sablée pendant trente minutes à 180°.
Pendant que la base de pâte sablée refroidit, préparez la crème pâtissière. Procédez ainsi : avec le fouet électrique, battez les jaunes d’œufs avec le sucre, ajoutez la farine et le lait chaud, sept minutes et la crème pâtissière est prête, retirez du feu et ajoutez le limoncello.
Mettez la crème pâtissière au citron sur la base de pâte sablée.
Évidemment, rien ne se perd, utilisez donc les blancs d’œufs pour la meringue. Mettez dans le robot culinaire les blancs d’œufs et lorsqu’ils seront bien montés, ajoutez le sucre petit à petit et quelques gouttes d’arôme citron.
La meringue sera prête lorsqu’elle sera bien brillante et compacte.
Étalez la meringue sur la crème pâtissière au citron et faites avec le dos d’une cuillère de petits touffes sur tout le dessert.
Passez la tarte au citron meringuée sous le gril du four à 240° pendant cinq minutes, juste le temps de colorer un peu la meringue.
La tarte au citron meringuée est prête.
