Tarte Charlotte au Tiramisù, tarte gourmande et sans cuisson, une réinterprétation du tiramisù sans œufs en version tarte charlotte. Même si un tiramisù sans œufs n’est pas un tiramisù ! C’est vrai, mais cette délicieuse variante naît de l’union de deux desserts succulents de la pâtisserie italienne et française, à savoir le Tiramisù et la tarte Charlotte, et elle ne nous décevra pas par son goût, même sans œufs. Prochainement sur mon blog, comment pasteuriser les œufs pour les recettes qui nécessitent l’utilisation d’œufs crus comme la mayonnaise ou le tiramisù. Il existe dans le commerce des boudoirs sans gluten, idéaux pour la préparation d’un délicieux et rapide dessert sans gluten, sur mon blog.giallozafferano.it/vaipinacucina, j’ai dédié une section de mon menu aux recettes sans gluten, comme la tarte sans gluten ou le gâteau à la citrouille sans gluten mais aussi de nombreux biscuits et muffins. Ici, je vous indique également la recette des boudoirs faits maison sans gluten.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 474,52 (Kcal)
- Glucides 45,32 (g) dont sucres 26,19 (g)
- Protéines 10,44 (g)
- Matières grasses 28,44 (g) dont saturé 9,94 (g)dont insaturés 4,86 (g)
- Fibres 4,76 (g)
- Sodium 58,98 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 130 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour préparer la tarte charlotte
- 250 g boudoirs (sans gluten)
- 7 Café (tasses)
- 500 ml lait entier
- 4 jaunes d'œufs
- 50 g amidon de maïs sans gluten
- 150 g sucre
- 250 g mascarpone
- 200 g crème fraîche liquide
- 10 g gélatine en feuilles
- 1 petit verre café
- 12 boudoirs (sans gluten)
- 1 cuillère cacao amer en poudre
Outils
- Emporte-pièce réglable
- Fouet
- Planétaire
- Spatule
- Casserole
- Machine à café
Pour la préparation de la crème pâtissière : mettez dans la casserole les jaunes d’œufs avec le sucre et l’amidon de maïs, fouettez-les pour les rendre mousseux puis ajoutez le lait chaud, mélangez avec le fouet pendant 7 minutes jusqu’à ce que cela épaississe. La crème pâtissière est prête, laissez-la bien refroidir.
Entre temps, dans le robot pâtissier, montez la crème fraîche liquide (vous pouvez aussi utiliser le fouet électrique), joignez la crème pâtissière et le mascarpone et mettez au frigo. Ramollissez les feuilles de gélatine dans de l’eau et une fois prêtes, essorez-les et ajoutez-les au petit verre de café chaud pour les faire fondre, ajoutez à la crème dans le robot, mélangez bien et remettez au frigo.
Placez l’emporte-pièce réglable sur une assiette de service, trempez les boudoirs sans gluten dans le café et déposez-les au fond pour former la base de la tarte charlotte au tiramisù
Versez la crème sur la base de boudoirs, nivelez bien avec une cuillère, laissez reposer le dessert au réfrigérateur pendant au moins trois ou quatre heures.
Après le temps nécessaire pour bien raffermir la crème
Retirez l’emporte-pièce de la tarte charlotte au tiramisù et préparez les boudoirs coupés en deux pour la décoration
Saupoudrez de beaucoup de cacao amer et décorez la tarte charlotte sur les côtés avec des boudoirs coupés en deux
Voilà la Tarte Charlotte au Tiramisù est prête.
Mettez au frigo
Lorsque vous préparez des desserts qui nécessitent l’utilisation de crème fraîche ou de crème pâtissière ou de mascarpone, mettez-les toujours au réfrigérateur entre chaque étape de la préparation, pour éviter les variations de température et ne pas compromettre le dessert.
Conseils
Si vous préférez préparer vous-même les boudoirs faits maison et sans gluten, voici la recette.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/savoiardi-ricetta-facile-per-tutti/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/savoiardi-ricetta-facile-per-tutti/
Peut-on préparer les boudoirs à la maison ?
Oui, bien sûr, on peut préparer les boudoirs à la maison et c’est aussi très facile.
