Tartelette aux filets de rouget, une façon simple de servir un plat unique avec un plat de poisson, un accompagnement de courgettes et une entrée de pâte brisée. Idéal pour un plat unique, une alternative au poisson traditionnel comme le cabillaud, la sole ou la dorade, qui sont délicieux mais le rouget est un poisson bleu à la chair digeste et maigre, riche en vitamines et bien sûr en oméga 3. Seul bémol, malheureusement le rouget a vraiment beaucoup d’arêtes, donc il faut être très prudent, surtout si la tartelette aux filets de rouget est consommée par des enfants.
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 50 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne
- Puissance 315,98 (Kcal)
- Glucides 10,85 (g) dont sucres 0,78 (g)
- Protéines 15,43 (g)
- Matières grasses 24,27 (g) dont saturé 3,88 (g)dont insaturés 1,59 (g)
- Fibres 1,17 (g)
- Sodium 619,06 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 110 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g rougets
- 1 courgette
- 50 g chapelure
- 20 ml huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe persil haché
- q.s. sel
- 90 g eau
- 70 g huile d'olive extra vierge
- 5 g levure de bière déshydratée
- 1 cuillère à café sel
Outils
- Hachoir pour julienne
- Papier sulfurisé
- Moule à gâteau
- Bol
- Fouet manuel
Étapes
Tout d’abord, nous préparons la pâte brisée à l’huile d’olive que nous utiliserons pour la base de notre tartelette aux filets de rouget et courgettes.
La pâte brisée est prête, étalez-la avec le rouleau à pâtisserie et placez-la dans le moule avec du papier sulfurisé.
Laissez-la reposer pendant que vous assaisonnez les rougets.
Nettoyez les rougets en enlevant les écailles en les grattant avec la pointe d’un couteau, enlevez l’arête, la tête et les entrailles. Lavez-les et séchez-les. Assaisonnez les rougets avec du sel, de l’huile et beaucoup de persil haché.
Disposez les rougets sur la pâte brisée en rayons.
Sans éplucher les courgettes, lavez-les et coupez leurs extrémités, coupez-les en julienne avec l’outil approprié.
Éparpillez les courgettes sur les rougets et assaisonnez-les avec
du sel et de l’huile d’olive extra vierge.
Saupoudrez la tartelette de chapelure et
faites-la cuire au four à 180° pendant 30 minutes.
Et voilà, la tartelette aux filets de rouget est prête
