Tomates cerises séchées et comment les préparer de manière facile mais pas rapide, cela prend beaucoup d’heures. N’ayant pas la possibilité d’étendre au soleil les tomates cerises pour les faire sécher, j’ai utilisé mon four qui parmi ses nombreuses fonctions, en plus de cuire les aliments à la vapeur, a aussi le mode séchage, un véritable allié en cuisine. D’un de mes récents voyages en Pouilles, je suis rentrée chez moi avec plusieurs kilos de tomates cerises, elles étaient tellement douces et savoureuses que j’ai tout de suite pensé à comment les conserver pour les utiliser dans les mois à venir. Évidemment, l’une de ces méthodes est de les faire sécher comme le font les régions du sud de l’Italie, et n’ayant pas suffisamment de soleil en septembre, j’ai utilisé une méthode très facile en me servant de mon super four avec déshydrateur.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
- Puissance 92,50 (Kcal)
- Glucides 18,00 (g) dont sucres 22,50 (g)
- Protéines 2,75 (g)
- Matières grasses 1,00 (g) dont saturé 0,00 (g)dont insaturés 0,00 (g)
- Fibres 2,50 (g)
- Sodium 3 888,30 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 45 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 2 kg tomates cerises
- 80 g sel
- Four
- Grille
- Papier cuisson
Les amis, pour préparer 360 grammes de tomates cerises séchées, il faut 2 kg de tomates fraîches, balance à la main !
Après les avoir lavées et bien séchées, je les ai coupées en deux et placées sur la grille avec du papier cuisson, côté coupé vers le haut.
J’ai saupoudré de sel chaque tomate cerise individuellement.
Entre-temps, j’ai allumé le four en programmant la température à 70° en mode déshydrateur pour 10 heures. Après ce temps, je les ai retournées et j’ai continué le séchage encore pendant 8 heures à une température de 80°
Les voici prêtes à être conservées pour l’hiver comme un accompagnement savoureux et pas seulement. Il y a tellement de recettes avec les tomates cerises séchées et comment les préparer.
Conservation des tomates cerises séchées
Pour conserver les tomates cerises séchées, il suffit d’un bocal hermétique dans le garde-manger, il n’est pas nécessaire de les garder au réfrigérateur. Il est important de s’assurer que les tomates sont complètement sèches et bien séchées, sinon elles pourraient moisir fermées dans des bocaux ou des sacs en plastique.
FAQ (Questions et Réponses)
Peut-on utiliser tous les types de tomates ?
Oui, on peut utiliser n’importe quel type de tomate, même si les San Marzano sont toujours les plus utilisés car ils sont moins aqueux.
Quelle est la période indiquée pour préparer les tomates séchées ?
Juillet et août restent les mois idéaux pour préparer les tomates séchées pour deux raisons, la première pour la saisonnalité, les tomates sont en pleine production. La deuxième raison, qui concerne principalement le sud de l’Italie, c’est le soleil qui en ces mois assèche rapidement les tomates étalées au soleil.
