Tomates farcies au riz traditionnelles avec pommes de terre et oignons au four, faciles à préparer et à la portée de tous. Les origines sont vraiment incertaines : beaucoup pensent qu’elles sont nées dans la capitale, d’autres dans la province de Rieti. D’autres encore attribuent les tomates farcies au riz à la cuisine judéo-romaine. C’est sûrement un plat populaire pour les coûts bas des ingrédients et à la portée de tous, disons un plat classique qu’on prépare en été lorsque les tomates sont mûres et prêtes pour cette préparation.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Lazio
- Saisonnalité: Été
- Puissance 426,35 (Kcal)
- Glucides 78,69 (g) dont sucres 9,87 (g)
- Protéines 6,94 (g)
- Matières grasses 9,78 (g) dont saturé 1,45 (g)dont insaturés 0,21 (g)
- Fibres 7,32 (g)
- Sodium 504,82 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 240 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour préparer les tomates farcies au riz
- 8 tomates grappe
- 300 g riz Arborio
- 80 g huile d'olive extra vierge
- 450 g pommes de terre rouges
- 10 g basilic
- 3 oignons rouges de Tropea
- 8 g sel
- 1 gousse ail
Outils utiles pour la préparation des tomates farcies au riz
- Cuillère
- Plat à four
- Presse-purée
- Bol
Étapes pour préparer les tomates farcies au riz
Lavez les tomates sans enlever le pédoncule, coupez le chapeau supérieur pour les ouvrir et avec l’aide d’une cuillère enlevez la pulpe. Écrasez la pulpe avec le presse-purée sans jeter l’eau qui s’est formée. Assaisonnez les tomates avec du sel et retournez-les pour les faire égoutter. Dans la pulpe de tomate broyée, ajoutez le riz avec l’ail haché, le sel avec l’huile et abondamment de basilic déchiré, beaucoup de basilic. Laissez mariner un petit moment avant de remplir les tomates et pendant ce temps, lavez les pommes de terre et coupez-les en quartiers, (je ne les ai pas épluchées, mais si vous le souhaitez, faites-le), nettoyez et coupez les oignons en grosses tranches et mettez le tout dans le plat y compris l’eau des tomates que vous avez retirée au début.
Dans le plat à four, mettez l’eau des tomates que vous avez retirée au début et, avec les tomates farcies accompagnées de pommes de terre et d’oignons, ajoutez du sel et de l’huile d’olive extra vierge, laissez cuire à 190° pendant 50 minutes
Et voilà, les tomates farcies au riz traditionnelles sont prêtes, bonnes et simples.
