Tomates séchées farcies à la sicilienne. Les tomates séchées se préparent en juillet / août avec la chaleur, quand le soleil fait sécher les tomates fraîches coupées en deux et saupoudrées de sel sous le soleil brûlant. À ce stade, elles peuvent être conservées sous huile après les avoir lavées dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes, bien séchées et éventuellement mises au four quelques minutes. Cet apéritif est issu des recettes que nos grands-mères inventaient autrefois pour compenser le manque de poisson ou de viande et préparer un plat principal ou un goûter pour la famille. Les tomates séchées farcies à la sicilienne devaient remplacer les sardines à beccafico, avec un résultat exceptionnel, car tout le monde ne pouvait pas s’offrir du poisson.

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Friture
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Printemps, Été et Automne, Toutes les saisons

Ingrédients

16 tomates séchées (pièces)
250 g chapelure
30 g parmesan râpé
5 g sel
quelques câpres
30 g huile d'olive extra vierge
1 citron
1 cuillère à café origan
1 cuillère à café persil haché
1 œuf
q.s. huile d'arachide (pour la friture)

Outils

Casserole
Râpe
Bol (petit)
Poêle

Préparation

Dans une casserole, faites bouillir de l’eau et versez-la dans le bol avec les tomates séchées.
laissez tremper les tomates séchées pendant 10 minutes dans l’eau bouillante. Une fois le temps écoulé, mettez-les à égoutter.
Préparez la chapelure assaisonnée avec du persil, des câpres, le zeste du citron râpé, de l’origan, un peu de sel et de l’huile extra vierge.
Mélangez la chapelure assaisonnée et si vous la trouvez sèche, ajoutez un peu plus d’huile.
Remplissez les tranches de tomates et associez-les en les serrant bien pour ne pas qu’elles s’ouvrent.
Préparez œuf et chapelure et panez les tomates séchées farcies.
Chauffez l’huile dans une petite poêle et faites frire les tomates séchées farcies
Vous avez vu comme il est facile de préparer les tomates séchées farcies à la sicilienne!