Tortelli sucrés à la ricotta, c’est ma variante des sucreries typiques de la tradition milanaise préparées avec de la crème que l’on trouve aussi bien à Carnaval qu’à la fête de Saint-Joseph. Personnellement, je les préparerais tous les jours si je le pouvais ! Des tortelli sucrés à la ricotta parfumés au citron, ou à l’orange pour ceux qui préfèrent, c’est la saison des agrumes qui nous permet d’utiliser ces fruits dans de nombreuses spécialités gastronomiques, sucrées comme salées. Mais aujourd’hui, parlons des tortelli sucrés à la ricotta qui plaisent tant aux enfants qu’aux adultes, tout comme la fête de Carnaval, connue comme une fête pour enfants mais où les adultes s’amusent aussi avec des masques et des maquillages qui laissent libre cours à l’imagination.

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Friture
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Carnaval, Saint-Joseph

1 128,07 Kcal

calories par portion

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Puissance 1 128,07 (Kcal)
Glucides 61,89 (g) dont sucres 15,95 (g)
Protéines 14,27 (g)
Matières grasses 94,79 (g) dont saturé 24,81 (g)dont insaturés 66,28 (g)
Fibres 8,21 (g)
Sodium 85,57 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients des tortelli sucrés

250 ml eau
50 g beurre
250 g farine
1 zeste de citron
2 œufs
2 cuillères sucre
200 g ricotta de brebis
300 g huile de graines d'arachide (pour frire)

Outils pour préparer les tortelli sucrés

Casserole
Fouet à main
Louche

Préparation des tortelli sucrés à la ricotta

Aujourd’hui nous préparons ensemble les tortelli sucrés à la ricotta
Mettez dans une casserole l’eau avec le beurre, portez à ébullition en remuant toujours jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Éteignez le gaz et versez d’un seul coup la farine tamisée.
Remettez sur le feu et, en remuant toujours, faites cuire encore quelques minutes. Laissez refroidir et ajoutez le sucre, le zeste de citron râpé et les œufs un par un.
Maintenant, ajoutez la ricotta.
Laissez reposer pendant trente minutes la polentina
Préparez une casserole avec l’huile, bien sûr pour frire les tortelli à la ricotta.
Quelques minutes et dès qu’ils sont dorés, laissez-les égoutter sur du papier absorbant, servez-les saupoudrés de sucre glace.
Prêts les tortelli sucrés à la ricotta.