Trofie au pesto sans pommes de terre et haricots verts, simplement avec du pesto et c’est tout. Dans le classement des plats de pâtes les plus célèbres en Italie, à la troisième place, après la carbonara et le cacio e pepe, il y a justement elles : les trofie au pesto. Fantastique plat principal très rapide si vous conservez le pesto au congélateur pendant 3 ou au maximum 5 mois, s’il est bien et correctement conservé ; sinon, vous le préparez sur le moment ou vous l’achetez déjà prêt. Les trofie sont une qualité de pâtes principalement fraîches de la cuisine ligure, une pâte typique à cuisiner avec le pesto. C’est un type de pâte torsadée qui ressemble vaguement aux fusilli, mais beaucoup plus fine. Elles se préparent avec de l’eau et de la farine et, pour réaliser les trofie à la main, il est nécessaire de les frotter sur le plan de travail pour recréer la forme enroulée typique des trofie. Ce type de pâtes est né dans la province de Gênes et, précisément, à Sori. Habituellement, elles sont préparées avec des haricots verts et des pommes de terre cuits avec les pâtes, puis le tout est mélangé avec le pesto génois.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Toutes les saisons
- Puissance 311,53 (Kcal)
- Glucides 32,03 (g) dont sucres 0,98 (g)
- Protéines 8,70 (g)
- Matières grasses 16,62 (g) dont saturé 3,48 (g)dont insaturés 11,97 (g)
- Fibres 0,79 (g)
- Sodium 1 399,42 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 230 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour préparer les trofie au pesto
- 150 g pesto
- 500 g trofie
- 10 g pecorino romano
- 8 g sel
- 6 feuilles basilic
Outils utiles pour préparer les trofie au pesto
- Casserole
- Bol
Étapes nécessaires pour préparer les trofie au pesto
Pour préparer les trofie au pesto aujourd’hui, j’ai utilisé mon pesto congelé en portions déjà prêtes à utiliser. Voici cependant ma recette parfaite et infaillible du pesto génois.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/pesto-alla-genovese/
Pour cette recette, j’ai utilisé des trofie fraîches que j’ai fait cuire dans une abondante eau salée. À partir de l’ébullition, j’ai compté une minute de moins pour la cuisson.
Dans un bol, j’ai mis le pesto que j’ai fait décongeler une demi-heure avant l’utilisation à température ambiante. En général, je congèle le pesto fraîchement fait (en septembre/octobre) dans des bocaux en verre pour 2 ou 4 portions et j’écris toujours avec un marqueur sur le verre le contenu en grammes.
J’ai ajouté dans le bol avec le pesto pour 4 portions également une petite louche d’eau de cuisson des pâtes. J’ai ajouté les trofie et une pincée de pecorino râpé.
Voici prêtes les trofie au pesto, un plat principal à servir décoré de feuilles de basilic frais et une pincée de pecorino râpé.
Conseils
Je voudrais également vous conseiller un plat principal de spaghetti moules et pesto.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/spaghetti-cozze-e-pesto/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/spaghetti-cozze-e-pesto/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/spaghetti-cozze-e-pesto/
FAQ (Questions et Réponses)
Y a-t-il d’autres types de sauces idéales pour assaisonner les trofie en dehors du pesto ?
Une autre sauce aussi bonne que le pesto pour assaisonner les trofie que j’ai essayée récemment est avec champignons, saucisse et crème. Je peux également vous conseiller une crème de courgettes avec du speck doré et croustillant.
Combien de temps se conserve le pesto fait maison ?
Au réfrigérateur, le pesto fait maison se conserve jusqu’à une semaine et, pour éviter l’oxydation, il est bon de couvrir la surface avec de l’huile d’olive extra-vierge.
Peut-on congeler le pesto fait maison ?
Oui, le pesto fait maison peut être congelé dans des bocaux en verre ou des récipients de congélation pendant 3 à 5 mois, de préférence pas pleins, en laissant de la place pour l’expansion.
« `
