Velouté de pois chiches, purée de pois chiches ou potage, sachez que nous parlons de la même chose ! Les pois chiches sont parmi les légumineuses les plus cultivées dans le monde, très appréciées par les végétariens et les végétaliens pour leur apport nutritif et énergétique. En particulier, en plus d’être riches en vitamines, sels minéraux, fibres, magnésium et fer, ils sont anticancéreux et sont un bon soutien pour le cœur et la circulation. Ils abaissent les triglycérides et ne contiennent ni cholestérol ni gluten. Bref, ils sont très utiles pour la santé de notre organisme, tellement utiles qu’autrefois, les accouchées les moins aisées qui ne pouvaient se permettre autre chose, recevaient du bouillon de pois chiches comme reconstituant. En plus d’être une légumineuse importante, les pois chiches, sont très bons et polyvalents en cuisine ; c’est pourquoi aujourd’hui, je vous propose le velouté de pois chiches avec la courge. Je ne pouvais pas ne pas l’utiliser en cette période si riche.

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Ébullition
Cuisine: Italienne

454,99 Kcal

calories par portion

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Puissance 454,99 (Kcal)
Glucides 51,23 (g) dont sucres 5,85 (g)
Protéines 16,71 (g)
Matières grasses 20,27 (g) dont saturé 3,56 (g)dont insaturés 6,33 (g)
Fibres 10,22 (g)
Sodium 861,02 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 220 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

350 g courge Delica
250 g pois chiches secs
50 ml huile d'olive extra vierge
6 g sel
200 ml eau
100 g croûtons de pain
2 brins romarin
1 gousse ail

Outils

Marmite
Poêle
Hachoir

Préparation

En utilisant des pois chiches secs, n’oubliez pas la veille de la préparation de la recette de les mettre dans l’eau toute la nuit pour les réhydrater.
Faites cuire les pois chiches dans beaucoup d’eau et de sel pendant 45 minutes. (Conservez l’eau de cuisson)
Faites cuire pendant 30 minutes la courge épluchée, coupée en morceaux, au four à 200° avec un brin de romarin et une gousse d’ail, du sel et de l’huile.
Mixez-la avec les pois chiches et, si nécessaire, ajoutez aussi l’eau de cuisson des pois chiches.
Accompagnez le velouté de pois chiches de croûtons de pain grillés à votre goût.