*Arroz con leche dans le monde:

En Grande-Bretagne et Irlande, les premières recettes de rice pudding étaient appelées whitepot et datent de la période Tudor.

Ici, traditionnellement, il est préparé avec du lait, de la crème (remplacée par du beurre dans le nord de l’Angleterre) et du sucre, parfois aromatisé avec de la vanille, de la muscade, de la confiture et/ou de la cannelle. Cuit à la casserole ou au four.

Le Teurgoule est un riz au lait typique de la Normandie: riz cuit dans du lait, sucré avec du sucre, aromatisé avec de la cannelle et parfois de la muscade.

Cuit dans une terrine en terre cuite pendant plusieurs heures. La cuisson longue crée une croûte caramélisée dense et brune.

L’Arroz con dulce portoricain est fait avec du riz perlé, de la crème de coco, du lait, du beurre, des épices, du gingembre, des raisins secs, du rhum et du sucre.

L’Arroz con dulce portoricain est fait avec du riz perlé, de la crème de coco, du lait, du beurre, des épices, du gingembre, des raisins secs, du rhum et du sucre.

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Charles Dickens mentionne le rice pudding dans A Schoolboy’s Story, Jane Austen quant à elle dans Emma.