Viande séchée brésilienne

La viande séchée brésilienne s’appelle « charque » et c’est une viande salée qui est séchée au soleil pour la conserver plus longtemps.

Le charque a une salaison plus intense et une exposition au soleil plus longue que d’autres viandes séchées, étant empilée comme des couvertures dans des endroits secs pour la déshydratation.

Jerked beef, viande séchée et viande séchée au soleil sont utilisées comme synonymes, cependant la différence réside essentiellement dans le mode de préparation.