➡️L’Arroz maluco signifie littéralement « riz fou », c’était à la mode à la fin des années 90 à Rio de Janeiro et l’accompagnement principal de la picanha grillée.
➡️Il s’agit d’une variante de l’arroz biro-biro et ses ingrédients sont similaires au riz cantonais chinois, mais la vraie différence est faite par la BATATA A PALHA ajoutée comme décoration.
➡️La « Batata palha » est une pomme de terre râpée, frite, sèche et croquante, utilisée comme accompagnement pour des plats mijotés comme le « strogonoff« , mais aussi pour des salades froides comme le salpicão de frango.
➡️Généralement, elle est achetée en sachet, beaucoup moins souvent préparée en faisant frire les pommes de terre, comme pour ma recette.
J’ai inclus ce riz brésilien dans le Menu Riz pour « Construire le menu », après l’avoir goûté lors de notre plus récent voyage à Rio de Janeiro en mars 2024.
Vous trouverez la vidéo « comment la réaliser » sur mon profil Instagram.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Economique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique, Ébullition
- Cuisine: Brésilienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients Arroz maluco:
- 100 g beurre
- 150 g lard (ou bacon ou jambon cuit en dés)
- 250 g riz bouilli (à grains longs)
- 3 œufs
- 200 g petits pois
- 100 g batata a palha
- q.s. sel
Étapes
Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter le bacon ou lard (ou jambon cuit) en dés, et l’oignon.
Après quelques minutes, ajouter les œufs battus, le riz bouilli et enfin les petits pois.
Ajuster le sel.
Mélanger pendant quelques minutes et servir en garnissant de batata a palha.
Si au lieu de les acheter, vous souhaitez faire les batata a palha comme moi : coupez une pomme de terre en allumettes aussi fines que possible, puis faites-les frire dans une huile abondante.
