Le Chicken Lollipop est une entrée populaire de poulet frit indo-chinoise.
Il s’agit de cuisses de poulet, où la viande est coupée à partir de l’extrémité de l’os et poussée vers le bas, donnant un aspect de « sucette » (lollipop).
Pour la rubrique anglo-saxonne de la rubrique « Tour du monde en 80 plats – partie 5 », je vous propose la version américaine : Bacon wrapped Chicken Lollipop ou cuisses de poulet enveloppées de bacon, assaisonnées et cuites au barbecue et servies avec sauce, généralement BBQ.
Dans la version indo-chinoise, le poulet est mariné deux fois, d’abord dans un mélange d’épices puis dans une pâte rouge épicée, puis il est frit ; si vous utilisez la sauce Schezwan (à base de piments forts du Sichuan), le plat est appelé « drums of heaven ».
J’ai utilisé le Smoked BBQ rub de Roma Fine Foods, que vous trouvez également dans une autre recette du blog :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4 pièces
- Méthodes de cuisson: Grill
- Cuisine: Américaine
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet
- 8 tranches bacon
- q.s. Rub BBQ Smoked
- q.s. huile végétale
- q.s. sauce barbecue
Étapes
Retirer la peau des cuisses et pousser la viande en avant.
Badigeonner d’huile et ajouter le rub.
Envelopper chaque cuisse dans 2 tranches de bacon et recouvrir à nouveau avec le rub.
Cuire au barbecue avec cuisson indirecte à 180°C jusqu’à atteindre une température interne de 75°C-80°C.
Badigeonner de sauce BBQ pendant les 5 dernières minutes de cuisson.
Version indo-chinoise:
Si vous souhaitez essayer la version indo-chinoise, vous pouvez mariner les cuisses d’abord dans une pâte de piment rouge, la pâte d’ail au gingembre, la sauce soja, le vinaigre de piment et le sel pendant 15-20 minutes.
Ensuite, dans une pâte composée de : farine de maïs, farine de riz, maïda, piment rouge et kashmiri en poudre, sel et poivre en poudre, eau.
Enfin, faites frire.
