Badam ka halwa est une crème d’amandes, lait, sucre, cardamome et safran.
C’est un dessert typique du Dipavali ou Diwali, « la Fête des Lumières », une importante fête pour la communauté hindoue.
Le festival tire son nom de la rangée (avali) de lampes en terre cuite (deepa) que les Indiens placent devant leurs maisons pour symboliser la lumière intérieure qui protège de l’obscurité spirituelle.
Cette fête est importante pour les hindous comme Noël pour les chrétiens, on échange des cadeaux, on célèbre l’amitié, l’amour fraternel, la lumière dissipatrice de l’ignorance.
Dans le nord de l’Inde, ils célèbrent l’histoire du retour du roi Rama après avoir vaincu Ravana en allumant des rangées de lampes.
Dans le sud de l’Inde, ils le célèbrent comme le jour où Krishna a vaincu le démon Narakasura.
Dans l’ouest de l’Inde, le festival marque le jour où Vishnu a envoyé le roi démon Bali pour régner sur les enfers.
La fête dure 5 jours, la date change chaque année : Diwali est le quinzième jour du mois hindou de Kartik (huitième mois de l’année), cette année elle a eu lieu du 2 au 4 novembre 2021.
Le deuxième jour est Choti Diwali.
Cette journée commémore la mort du roi démon, Narakasura, par Krishna, Satyabhama et la déesse Kali.
Mais c’est le troisième jour le principal : les familles se réunissent pour prier la déesse Lakshmi, suivi de festins de nourriture et de feux d’artifice.
Le Badam ka Halwa peut être considéré comme un dessert de Noël indien, c’est pourquoi il fait partie de la rubrique Noël dans le monde.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Indienne
Ingrédients
- 200 g amandes
- 200 ml lait
- 200 g sucre
- 120 g Ghee (Beurre clarifié)
- 5 g safran
- 4 cardamome
- 100 ml eau
Étapes
Faire tremper les amandes dans l’eau toute la nuit.
Réserver quelques amandes pour la décoration.
Broyer les amandes avec la moitié du lait pour former une pâte lisse.
Écraser la cardamome dans un mortier.
Dissoudre le safran dans deux cuillères à soupe d’eau.
Faire fondre 100 ml de ghee dans une casserole, ajouter l’eau et porter à ébullition, puis éteindre et ajouter le sucre.
Allumer à nouveau le feu et ajouter la pâte d’amandes, équilibrer avec le lait restant, puis ajouter la cardamome et le safran. Continuer à mélanger à feu moyen.
Continuer à mélanger pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que la couleur devienne brune, puis ajouter les 20 ml de ghee restants, bien mélanger et servir chaud avec les amandes tranchées par-dessus.
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