Le Banane Ladob – plantain dans le lait de coco – est un dessert à base de plantain mûr, lait de coco et aromatisé à la cannelle, muscade et vanille.
Le plantain n’est pas une banane, mais aux Seychelles, ils l’appellent « banane ».
Ladob pourrait dériver du mot français « daube » qui est un ragoût provençal classique fait avec du bœuf braisé dans du vin, des légumes, de l’ail et des herbes aromatiques, et traditionnellement cuisiné dans une daubière, une cocotte.
Ou cela pourrait également dériver du mot malgache dauba-dauba.
Aux Seychelles, cette méthode de cuisine a une signification différente lorsqu’elle s’applique au poisson et à la viande par rapport aux desserts.
Les daube ou ladob laviann de viande ou de poisson (ladob pwason) sont des ragoûts auxquels on ajoute des pommes de terre frites et parfois des pois.
Le ladob dans le contexte du dessert est un plat cuit à feu modéré avec du lait de coco, muscade, vanille et sucre.
Autres recettes à base de plantain:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Internationale
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 3 plantains mûrs
- 50 g sucre
- 3 bâtons de cannelle
- q.s. noix de muscade
- 1 gousse de vanille
- 600 ml lait de coco
- 1 pincée sel
Étapes
Éplucher et couper les plantains en quatre (en deux et encore en deux).
Dans une casserole, ajouter les épices, puis les plantains, le sucre, le lait de coco et une pincée de sel.
Porter à ébullition pendant 10 minutes, puis réduire à feu modéré et cuire encore 5 minutes.
Retirer la gousse de vanille et les bâtons de cannelle.
