Le Bannock est un pain traditionnel originaire d’Écosse, également répandu dans d’autres régions du Royaume-Uni.
Il s’agit d’un pain plat, souvent cuit sur une plaque ou dans une poêle, préparé avec des ingrédients simples tels que de la farine d’avoine, du babeurre et un agent levant.
Parfois, du beurre est ajouté dans la pâte pour la rendre plus moelleuse.
Il existe différentes variantes régionales, dont le Selkirk Bannock, une version sucrée enrichie de raisins secs, et le bannock de Saint Michel, préparé avec un mélange de farines d’orge, de seigle, d’avoine et de blé, et parfois enrichi de fruits secs ou de graines de cumin.
Le bannock peut être servi chaud ou à température ambiante, accompagné de beurre, confiture, fromages ou charcuteries.
Il est également idéal comme base pour des sandwichs ou en accompagnement de soupes et ragoûts.
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4Pièces
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Écossaise
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 250 g farine d'avoine (ou flocons d'avoine broyés ou mélange avoine, orge et seigle)
- 1 cuillère à café bicarbonate (ou levure chimique)
- 30 g beurre fondu (optionnel)
- q.s. sel
- 200 ml babeurre (ou 250 gr yaourt et lait écrémé avec jus de citron)
Outils
- 1 Poêle haute 2 cm
Étapes
Dans un grand bol, mélanger les farines, le bicarbonate (ou levure), le sel.
Ajouter le beurre fondu, si désiré, et bien mélanger.
Verser progressivement le babeurre, en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte souple mais non collante.
Transférer la pâte sur une surface farinée et former un disque d’environ 2 cm d’épaisseur.
Chauffer une poêle antiadhésive ou une plaque à feu moyen-doux.
Cuire le disque de pâte environ 5-7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit au centre.
Laisser refroidir légèrement avant de servir.
