La Banoffee pie est une tarte sucrée britannique à base de bananes, de crème fouettée et d’une sauce caramel épaisse (à base de lait concentré bouilli ou dulce de leche), sur une base de biscuits émiettés et de beurre.
Certaines versions de la recette incluent également du chocolat et/ou du café.
Le mérite de l’invention de la tarte revient à Nigel Mackenzie et Ian Dowding, respectivement propriétaire et chef de l’ancien restaurant Hungry Monk à Jevington, East Sussex, Angleterre.
Les deux affirment avoir créé le dessert en 1971, en se basant sur une recette de San Francisco pour la « Blum’s Coffee Toffee Pie », qui utilisait une sorte de dulce de leche, un bonbon mou obtenu en faisant bouillir une boîte non ouverte de lait concentré pendant plusieurs heures.
Mackenzie et Dowding ont essayé plusieurs modifications, y compris l’ajout de pomme ou de mandarine, et c’est Dowding qui a suggéré la banane, tandis que Mackenzie a proposé le nom Banoffee Pie, et la tarte est devenue immédiatement populaire
Le mot « banoffee » est entré dans la langue anglaise, utilisé pour décrire tout aliment ou produit qui a le goût ou l’odeur à la fois de banane et de caramel.
En 1984, plusieurs supermarchés ont commencé à la vendre comme une tarte américaine, ce qui a poussé Mackenzie à offrir une récompense de 10 000 livres à quiconque pourrait réfuter leur prétention d’être les inventeurs anglais.
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Anglaise
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 225 g biscuits secs
- 175 g beurre
- 75 g sucre
- 397 ml lait concentré
- 2 bananes
- 150 g crème à fouetter
Outils
- 1 Moule 22 cm
Étapes
Émietter les biscuits, ajouter 100 g de beurre fondu.
Tapisser le fond d’un moule à charnière de 22 ou 25 cm avec les biscuits en appuyant avec une cuillère pour les faire adhérer.
Dans une casserole, faire bouillir environ 1 minute 75 g de beurre avec le sucre et le lait concentré.
Verser la crème sur le fond de biscuits et après l’avoir refroidie, placer le moule au réfrigérateur pendant 1 heure,
Couper les bananes en rondelles, monter la crème. Décorer ainsi la tarte et terminer par une pincée de cacao sur la crème.
Une recette pour la tarte, qui utilise une base de miettes de biscuits, est souvent rapportée sur les boîtes de lait concentré Nestlé.
La recette a été publiée dans « The Deeper Secrets of the Hungry Monk » en 1974 et réimprimée dans le livre de cuisine de 1997 « In Heaven with The Hungry Monk ».
