Batatyachya Kacharya est un snack Maharashtrian, un sabzi indien, c’est-à-dire un plat à base de légumes.
Kacharya signifie « tranches fines » en marathi et batata signifie pomme de terre.
La langue marathi ou marâthî (nom natif : मराठी, Marāṭhī), aussi appelée maharashtra, maharathi, malhatee, marthi ou muruthu, est une langue indo-aryenne (c’est-à-dire une branche de la famille linguistique indo-européenne) parlée en Inde.
Il existe 42 dialectes du marathi, dont cochin, gawdi de Goa, kasargod, kosti, kudali et nagpuri marati.
Sabzi, ou subji, est un terme indien qui définit simplement un « plat de légumes ». Sabzi dérive du mot persan sabz, qui signifie vert, et est similaire à l’expression anglaise « greens ». Cependant, tous les légumes peuvent être inclus dans un sabzi.
La différence entre batatyachya kacharya et aloo masala, le classique garniture des dosa, réside dans la cuisson, ici à la vapeur :
Ingrédients
- 6 pommes de terre
- q.b. huile de moutarde
- q.b. graines de moutarde
- 1 cuillère à café cumin
- 1 cuillère à café asafoetida
- q.b. piment
- q.b. curcuma en poudre
- q.b. coriandre
Étapes
Éplucher et couper les pommes de terre.
Dans une poêle, faire sauter dans l’huile de moutarde; les graines de moutarde, le cumin, l’asafoetida. Ajouter les pommes de terre, le curcuma, le piment et environ un verre et demi d’eau.
Couvrir et cuire à la vapeur pendant 20 minutes.
Servir avec de la coriandre fraîche.
J’ai utilisé le mon couvercle Magic Cooker pour la cuisson à la vapeur.
