Le Biônico est un dessert mexicain populaire originaire de la ville de Guadalajara à Jalisco, au Mexique, au début des années 90, parfait pour le petit-déjeuner.
Une salade de fruits composée d’une variété de fruits coupés en dés, imbibée de crème et garnie de granola, noix de coco râpée, raisins secs et parfois de miel.
Pour le biônico, on peut utiliser n’importe quel type de fruit, mais il est le plus souvent fait avec de la papaye, du melon, du miellat, des fraises, des pommes et des bananes.
Le mot crème est espagnol, dans ce cas, la « crème » est généralement un mélange de lait concentré (La Lechera) et de crème aigre, bien qu’il existe de nombreuses recettes différentes et certaines incluent également le yaourt.
Il existe une autre variante de la salade qui utilise la ricotta à la place de la crème. Elle est généralement servie avec du miel versé dessus.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Mexicaine
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Printemps, Été
Ingrédients pour le biônico :
- 125 yaourt nature
- 2 cuillères à soupe lait concentré sucré
- 2 cuillères à soupe crème aigre
- au goût fruits frais (papaye, melon, miellat, fraises, pommes, banane)
- au goût granola
- au goût noix de coco
- au goût raisins secs
- au goût noix (optionnel)
Étapes
Couper les fruits et les disposer dans un bol.
Mélanger le yaourt avec le lait concentré et la crème aigre.
Assaisonner les fruits avec la crème, ajouter le granola, la noix de coco, les raisins secs et les noix.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment faire de la granola maison ?
Ingrédients (pour environ 700 g de granola)
300 g de flocons d’avoine
100 g de fruits secs mélangés (noix, amandes, noisettes) grossièrement hachés
50 g de graines (courge, tournesol, lin ou sésame)
50 g de noix de coco râpée (facultatif)
3 cuillères à soupe d’huile de coco ou d’huile de graines
100 g de miel ou de sirop d’érable
1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
Une pincée de sel
Procédure
Préchauffez le four à 160°C (statique).
Dans un grand bol, mélangez : flocons d’avoine, fruits secs, graines, noix de coco, cannelle et sel.
Dans une petite casserole, chauffez l’huile et le miel/sirop jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés, puis versez sur le mélange sec.
Mélangez bien pour répartir le liquide uniformément.
Versez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et aplatissez légèrement.
Cuisez environ 25-30 minutes, en mélangeant à mi-cuisson. Si vous voulez une granola plus compacte, ne mélangez pas.
Laissez refroidir complètement : elle durcira et deviendra croquante.
Conservez dans un bocal hermétique pendant 2-3 semaines.
