Les biscuits Boule de Neige (également appelés Russian Tea Cakes, Mexican Wedding Cookies, Butterballs, ou Pecan Snowballs) sont parmi les biscuits de Noël à base de noix (généralement des pacanes) les plus classiques aux États-Unis.
🍪 Caractéristiques des Snowball Cookies américains
✔️ Beurre
✔️ Farine + noix hachées (généralement des pacanes, mais cela peut être des amandes ou des noisettes)
✔️ Beaucoup de sucre glace
✔️ Très friables, ils fondent presque en bouche
✔️ Pas de glaçage
La recette est née en Amérique du Nord entre le XIXe et le XXe siècle.
Il est probable qu’elle dérive de biscuits européens apportés par des immigrés (surtout russes et allemands) à base de noix et de beurre, qui étaient servis avec du thé ou du café.
Le nom « boule de neige » vient de leur forme arrondie et du fait qu’ils sont roulés dans le sucre glace, leur donnant un aspect « enneigé ».
Ma version sans gluten prévoit l’utilisation de farine de riz à la place de la farine 00.
Ces biscuits sont très populaires pendant les fêtes de fin d’année aux États-Unis et font souvent partie du « plateau de biscuits » (plateau de biscuits assortis) dans les familles.
Il existe également un cocktail de Noël appelé « Snowball » à base d’advocaat (liqueur d’œuf) et de limonade.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 25 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Américaine
- Saisonnalité: Noël
Ingrédients
- 225 g beurre
- 60 g sucre glace (et pour décorer)
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 240 g farine de riz
- 100 g noix de pécan (hachées)
- 1 pincée sel
Étapes
1. Préparer la pâte :
Dans un grand bol, battre le beurre avec le sucre glace jusqu’à obtenir une crème légère et mousseuse. Ajouter la vanille et bien mélanger.
Incorporer la farine, les noix hachées et la pincée de sel, en mélangeant délicatement jusqu’à obtenir un mélange homogène mais ferme.
2. Former les boules :
Prendre des portions de pâte et former des boules d’environ 2,5-3 cm de diamètre. Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en laissant un peu d’espace entre chaque boule.
3. Cuire :
Cuire au four préchauffé à 175 °C pendant 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés mais que l’intérieur reste moelleux.
4. Refroidir et saupoudrer :
Laisser refroidir complètement sur la plaque pendant 5-10 minutes. Encore tièdes, rouler les boules dans le sucre glace jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées.
FAQ (Questions et Réponses)
Existe-t-il aussi une version canadienne des biscuits Boule de Neige, quelles sont les différences avec celle américaine ?
🇨🇦 Canadian Snowballs (non cuits, avec avoine et noix de coco)
• Ils ne sont pas cuits au four comme les snowballs américains.
• Ce sont des douceurs sans cuisson composées de :
Flocons d’avoine
Cacao
Sucre ou sirop
Beurre
Parfois lait condensé ou évaporé
Noix de coco râpée, utilisée pour le revêtement.
• Très populaires surtout à Terre-Neuve-et-Labrador.
• Ils sont formés à la main en boules et roulés dans la noix de coco → d’où l’aspect « enneigé ».
• Typiques de la période de Noël, souvent présents dans les plateaux de douceurs des fêtes.
