Les biscuits Garibaldi sont deux fines couches de pâte à biscuit avec au centre une couche de raisins de Corinthe écrasés et insérés avant la cuisson.
Lorsqu’ils sont achetés dans les supermarchés du Royaume-Uni (avec différentes marques, toutes très similaires), les biscuits Garibaldi sont généralement vendus en quatre bandes de cinq biscuits chacune.
Ils portent le nom de Giuseppe Garibaldi qui a fait une visite populaire à South Shields en Angleterre en 1854. Ils ont été inventés par Jonathan Carr, pâtissier célèbre pour ses biscuits.
Le biscuit a été produit pour la première fois par l’entreprise de biscuits Bermondsey Peek Freans en 1861 à la suite du recrutement de Jonathan Carr, l’un des grands producteurs de biscuits de Carlisle.
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Anglaise
Ingrédients
- 150 g raisins de Corinthe (ou raisins secs Sultana)
- 280 g farine
- 110 g beurre
- 75 g sucre
- 95 ml lait
- 1 œuf
- 1 pincée sel
Étapes
Hacher les raisins secs.
Mélanger la farine avec le sel et ajouter le beurre.
Ajouter le sucre au lait et incorporer le mélange de farine et de beurre.
Étaler la pâte en forme de rectangle (24×30), d’épaisseur 4 mm. Découper 2 rectangles : sur l’un, répartir les raisins secs et recouvrir avec l’autre.
Piquer, badigeonner d’œuf battu et de sucre la surface, marquer au couteau les rectangles à couper après cuisson, et cuire à 180°C pendant 12 minutes.
FAQ (Questions et Réponses)
Quels sont les autres noms des biscuits Garibaldi ?
Populaires parmi les consommateurs britanniques en tant que collation depuis plus de 150 ans, les biscuits Garibaldi sont conventionnellement consommés avec du thé ou du café, et très similaires aux gâteaux Eccles et aux biscuits aux raisins dorés.
Ils existent aussi sous des noms différents dans d’autres pays, notamment en Australie sous le nom de « Full O’Fruit » et en Nouvelle-Zélande comme « Fruitli Golden Fruit ».
Aux Pays-Bas, il existe un biscuit similaire, appelé Sultana, produit depuis 1935 par Verkade.
Aux États-Unis, la Sunshine Biscuit Company a produit pendant de nombreuses années une version populaire des Garibaldi avec des raisins secs appelée « Golden Fruit ».
Sunshine a été rachetée par la Keebler Company qui a brièvement élargi la gamme pour inclure des versions farcies d’autres fruits.
Toute la gamme de produits « Golden Fruit » a ensuite été interrompue lorsque la société Keebler est devenue une division de Kellogg’s en 2001.Quelle est la différence entre raisins de Corinthe et raisins secs Sultana ?
Les raisins de Corinthe ont une couleur bleu-noir et proviennent généralement du Moyen-Orient, tandis que les raisins secs Sultana, ont une origine grecque, turque ou iranienne, mais les plus courants sont également cultivés en Italie et ont une couleur jaune doré.
