Les biscuits Snowballs (également appelés Russian Tea Cakes, Mexican Wedding Cookies, Butterballs, ou Pecan Snowballs) sont parmi les biscuits de Noël à base de noix (généralement des noix de pécan) les plus classiques aux États-Unis.
🍪 Caractéristiques des Snowball Cookies américains
✔️ Beurre
✔️ Farine + noix hachées (généralement des noix de pécan, mais peuvent être des amandes ou des noisettes)
✔️ Beaucoup de sucre glace
✔️ Très friables, presque fondants en bouche
✔️ Pas de glaçage
La recette est née en Amérique du Nord entre le XIXe et le XXe siècle.
Elle dérive probablement de biscuits européens apportés par des immigrants (notamment russes et allemands) à base de noix et de beurre, qui étaient servis avec du thé ou du café.
Le nom “snowball” (boule de neige) provient de leur forme arrondie et du fait qu’ils sont enrobés de sucre glace, leur donnant un aspect “nivé”.
Ma version sans gluten prévoit l’utilisation de farine de riz à la place de la farine classique.
Ces biscuits sont très populaires pendant les fêtes de Noël aux États-Unis et font souvent partie du « cookie tray » (plateau de biscuits variés) dans les familles.
Il existe également un cocktail de Noël appelé “Snowball” à base d’advocaat (liqueur à l’œuf) et de limonade.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 25 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Américaine
- Saisonnalité: Noël
Ingrédients
- 225 g beurre
- 60 g sucre glace (et pour décorer)
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 240 g farine de riz
- 100 g noix de pécan (hachées)
- 1 pincée sel
Étapes
1. Préparer la pâte :
Dans un grand bol, fouetter le beurre avec le sucre glace jusqu’à obtenir une crème légère et mousseuse. Ajouter la vanille et bien mélanger.
Incorporer la farine, les noix hachées et la pincée de sel, en mélangeant délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène mais ferme.
2. Former les boules :
Prendre des portions de pâte et former des boules d’environ 2,5-3 cm de diamètre. Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, en laissant un peu d’espace entre chaque boule.
3. Cuire :
Cuire dans un four préchauffé à 175 °C pendant 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés mais que l’intérieur reste moelleux.
4. Refroidir et saupoudrer :
Laisser refroidir complètement sur la plaque pendant 5-10 minutes. Encore tièdes, rouler les boules dans le sucre glace jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées.
FAQ (Questions et Réponses)
Existe-t-il également une version canadienne des biscuits Snowballs, quelles sont les différences avec la version américaine ?
🇨🇦 Canadian Snowballs (non cuits, avec avoine et noix de coco)
• Ce ne sont pas des biscuits cuits au four comme les snowballs américains.
• Ce sont des douceurs sans cuisson composées de :
Flocons d’avoine
Cacao
Sucre ou sirop
Beurre
Parfois lait concentré ou évaporé
Noix de coco râpée, utilisée pour le revêtement.
• Très populaires surtout à Terre-Neuve-et-Labrador.
• Ils sont formés à la main en boules et roulés dans la noix de coco → d’où l’aspect « neigeux ».
• Typiques de la période de Noël, souvent présents dans les plateaux de douceurs des fêtes.
