Mon bol de Piadifrittata végétal low FODMAP avec potiron, aubergines au miso, tofu mariné et grillé, chips de betterave et lamelles d’amandes, prévoit une piadifrittata aux algues comme base (voir vidéo) et une série de préparations simples des légumes permis dans un régime low FODMAP.
J’ai utilisé une piadina certifiée low FODMAP de MyRea.
J’ai cuit le potiron dans une friteuse à air, sauté les aubergines à la poêle avec le miso, mariné le tofu dans de la sauce soja et du gingembre puis je l’ai grillé, et enfin j’ai décoré avec les chips de betterave également cuites dans la friteuse à air et les lamelles d’amandes.
Sur le blog, vous trouverez d’autres recettes low FODMAP :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Poêle, Friteuse à air
- Cuisine: Contemporaine
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Automne, Hiver
Ingrédients
- 4 œufs
- 30 g parmesan affiné
- q.s. algues laitue de mer en flocons (code promo viaggiandomangiando)
- 2 piadinas low FODMAP (ou sans gluten)
- q.s. sel
- q.s. huile d'olive extra vierge (code promo : selene10)
- 125 g tofu
- 1 cuillère à soupe sauce soja sans gluten
- 1 cuillère à café citron
- q.s. gingembre en poudre
- 200 g potiron
- q.s. huile d'olive extra vierge (code promo : selene10)
- q.s. romarin
- q.s. sel
- 1 aubergine
- 25 g miso
- q.s. gingembre en poudre
- 1 betterave, cuite
- q.s. huile d'olive extra vierge (code promo : selene10)
- q.s. sel
- q.s. amandes effilées
Étapes
1. Préparez la piadina de frittata (base):
• Battez les œufs avec le parmesan, le sel et les algues. Attention à la salinité des algues.• Faites cuire dans une poêle antiadhésive légèrement huilée, en formant 2 frittatas, à chaque fois placez une piadina dessus, retournez et laissez finir la cuisson quelques secondes dans la poêle.
2. Marinade et cuisson du tofu:
• Marine le tofu avec tamari, citron et gingembre pendant 30 min.
• Grillez ou faites revenir à la poêle jusqu’à ce qu’il soit doré.3. Potiron:
• Coupez le potiron en tranches fines, assaisonnez avec de l’huile, du sel et du romarin.
• cuisez dans une friteuse à air à 180°C pendant 10 minutes.4. Aubergines au miso et gingembre:
• Faites revenir les cubes d’aubergine à la poêle avec de l’huile, puis ajoutez la pâte de miso dissoute dans 1 verre d’eau et du gingembre.
• Cuisez jusqu’à ce qu’elles soient tendres et bien glacées.5. Chips de betterave:
• Coupez la betterave en tranches fines, assaisonnez avec de l’huile et du sel.
• Cuisez dans une friteuse à air (avec papier cuisson) à 180°C pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
Composition finale:
• Placez au fond de chaque bol la piadifrittata.
• Ajoutez le tofu mariné, le potiron grillé, les aubergines au miso, les chips et les amandes grillées.
• Arrosez avec le reste de sauce de la marinade du tofu ou préparez une autre sauce avec tamari, citron vert et gingembre.
FODMAPs
🌟L’acronyme FODMAPs englobe une série de substances nutritives qui contribuent à la fermentation intestinale due au microbiote, notamment :
📍fructose (en excès par rapport au glucose)
📍lactose
📍polioles (notamment le sorbitol et le mannitol)
📍FOS (fructo-oligosaccharides, y compris l’inuline)
📍GOS (galacto-oligosaccharides)
➡Pour les personnes atteintes du syndrome de l’intestin irritable (SII) comme moi, ils peuvent causer des ballonnements, des douleurs, des gaz et des altérations de l’évacuation.
➡Le régime low FODMAP, développé par l’Université Monash, réduit ces symptômes, mais peut être compliqué à suivre sans produits ciblés, c’est là que MyRea intervient.
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