Je suis allée à Berlin il y a de nombreuses années, je ne me souviens plus en quelle année, et je l’ai beaucoup aimée.
Berlin figure sûrement dans le top dix de mes villes européennes préférées.

La capitale allemande, avec ses magnifiques rues, son histoire, ses divertissements, sa jeunesse, reste une véritable perle.

Berlin magnifique, les Berlinois fiables, organisés et gentils, la seule note négative fut la nourriture.

On sait que les Allemands ne sont pas particulièrement célèbres pour leur gastronomie…

À Berlin, je me souviens d’avoir bien mangé uniquement à la KartoffelHouse, près de la place de la mairie, mais c’était il y a de nombreuses années et avec le temps mes goûts ont changé et en fait, quand je suis retournée en Allemagne, à Munich, en septembre 2025, ça s’est beaucoup mieux passé !

Je tiens cependant à briser un cliché, à savoir que la cuisine allemande se limite aux saucisses (terme italien qui n’existe même pas en allemand !) et au chou, parce que ce n’est pas le cas.

J’ai eu l’occasion de la connaître mieux lors de soirées de cuisine ethnique à mon Association Culturelle, et bien que le chou soit omniprésent, tout comme les pommes de terre, on ne peut pas parler de saucisses ordinaires lorsqu’on se réfère aux charcuteries allemandes, mais plutôt de Brätwurste, et la différence est notable.

Oubliez les saucisses emballées que nous trouvons dans les supermarchés et pensez à quelque chose de beaucoup plus savoureux et artisanal.

Les Brätwurste ressemblent à nos saucisses, elles sont une spécialité de la cuisine bavaroise depuis toujours présentes dans la gastronomie allemande.

La différence avec nos saucisses réside dans la manière dont elles sont assaisonnées : les saucisses, du moins celles du sud, par définition, sont hachées et mélangées avec du poivre et du sel, souvent du piment, et peuvent également provenir de poulet et de dinde.

En revanche, les Brätwurste sont spécifiquement à base de porc, mélangées avec du bœuf, assaisonnées avec du gingembre, de la muscade, de la marjolaine, auxquelles on ajoute très souvent de la bière.

Le nom dérive du vieux-haut-allemand Brätwurst, de brät-, qui signifie viande finement hachée (c’est-à-dire une charcuterie remplie d’une pâte générique à base de différentes viandes) et Wurst, c’est-à-dire saucisse, et Brätwurst, en allemand, indique également le mode de préparation, c’est-à-dire “braten”, qui en italien signifie “arrosto”.

Voici la recette de comment les « embosser » (si vous n’avez pas de hachoir, vous pouvez demander à votre boucher de hacher la viande pour vous).

Avant d’être consommés, ils sont toujours bouillis, puis peuvent être cuits sur le gril ou à la poêle, avec de la bière, des oignons ou du chou, ou mangés entre deux tranches de pain blanc comme sur la photo ci-dessous (ne les appelez pas hot-dog !) ou pain noir, ou au four, ou encore fumés.

Sur la photo, ceux de Munich, à l’Oktoberfest de 2025, lors de notre voyage.