Les Bredele (appelés aussi Bredela, Bredle ou Winachtsbredele) sont des biscuits, ou petits gâteaux, traditionnellement préparés en Alsace (France) surtout pendant Noël.
Les assortiments sont variés (plus de 100) et peuvent inclure l’anis (Anisbredele), l’orange, la cannelle, les épices et/ou le miel.
On dit que les Celtes et les Romains installés en Alsace offraient aux dieux des douceurs similaires à de petits pains à base de farine et de miel, en effet le mot Bredele dérive de l’allemand “Brot” qui signifie pain.
La première recette écrite remonte à 1500 et est celle de l’“AnisBrod”, c’est-à-dire “pain à l’anis”, ancêtre des actuels Anisbredele.
Une longue tradition qui compte en son sein de nombreuses recettes avec différentes variantes au point qu’un dicton alsacien dit qu’“il existe autant de types de Bredele que de familles alsaciennes”.
La recette qui suit est celle de base qui peut être enrichie avec d’autres ingrédients et aussi avec du glaçage au sucre.
Ils ont été les protagonistes de l’événement ViaggiandoMangiando on air du 16 décembre, vidéo ICI.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 15 biscuits
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Française
- Saisonnalité: Noël
Ingrédients
- 500 g farine
- 250 g beurre
- 300 g sucre (+ pour décorer)
- 2 œufs
- q.b. cannelle en poudre
- q.b. sel
Étapes
Dans un bol, mélanger la farine et une pincée de sel.
Ajouter au beurre ramolli le sucre. Ensuite, les œufs et mélanger, puis incorporer à la farine, pétrir et diviser en deux boules. Couvrir avec un film plastique et garder au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
Travailler la pâte sur un plan de travail pour obtenir une épaisseur d’environ 4 mm, puis découper les biscuits à l’aide de moules ou à la main, saupoudrer d’un mélange de sucre et de cannelle et enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant environ 10 minutes ; ils doivent devenir légèrement sombres.
Bredele spécialité de la région française de Alsace toute à découvrir
