On raconte que la recette des brigadeiros a été inventée dans les années 40 et que ces petits gâteaux au chocolat ont été nommés ainsi en l’honneur du « brigadeiro » Eduardo Gomes, homme politique et militaire très célèbre au Brésil.
Le brigadier était un bel homme, avec un physique imposant, très charmant et célibataire.
Avec le slogan « Votez pour le Brigadier qui est beau et célibataire », le candidat à la présidence de 1946 a eu un bon succès auprès des femmes.
Un groupe de femmes vivant dans le quartier Pacaembu, dans la ville de São Paulo, a organisé plusieurs fêtes pour favoriser sa candidature.
L’histoire raconte que lors de l’une de ces occasions, elles ont créé un gâteau mélangeant le lait condensé, le chocolat et le beurre et l’ont baptisé « Brigadeiro » en son honneur (créé par Heloisa Nabuco de Oliveira, une pâtissière d’origine carioca).
Les brigadeiros sont probablement les petits gâteaux les plus célèbres du Brésil et les pâtisseries et cafés les servent avec de nombreuses variantes.
La recette de base est celle avec le chocolat, mais ici je vous décris aussi celle avec « castanha » c’est-à-dire la noix de cajou, le fruit du caju, plante originaire du Brésil.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 8 petits gâteaux
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Brésilienne
Ingrédients
- 200 ml Lait condensé
- 3 cuillères Cacao amer en poudre ou noix de cajou hachées
- 25 g Beurre
- 70 g Vermicelles de chocolat ou noix de cajou hachées (Pour décorer)
Préparation
Dans une casserole, mettre le lait condensé, le cacao, ou les noix de cajou moulues, et le beurre. Bien mélanger les ingrédients, à feu doux, en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe et se détache de la casserole (environ 10 minutes).
Retirer la casserole du feu, disposer le mélange sur une assiette beurrée et laisser refroidir.
Former des boules et décorer avec les vermicelles de chocolat ou le reste des noix de cajou moulues.
Les placer dans des caissettes en papier.
Qu’est-ce que le Caju ?
Les brigadeiros com castanha ne sont pas à confondre avec les « Cajuzinho« , diminutif de « caju », qui signifie petit anacarde, qui est préparé avec des arachides et dont la recette est complètement différente.
Le terme « caju » vient de « acaiu », qui signifie « noix qui se reproduit ».
Il est composé de deux parties, le fruit proprement dit et son pseudo-fruit qui est la partie vendue comme fruit sec, mais peut également être mangée crue.
Le corps principal est très délicat et doit être acheté frais sans meurtrissures sur la peau.
Sa pulpe est utilisée pour créer des jus, des desserts, des fruits confits, des glaces, des liqueurs, des sirops et du vinaigre.
La « petite châtaigne » en revanche, connue sous le nom de anacard ou par son nom international « cashew nut » est principalement utilisée comme collation, mais on peut en tirer une excellente huile comestible et de la farine.
Même la coque de l’anacard trouve son utilisation : très dure et pleine d’huile visqueuse, elle est transformée et utilisée comme matière première pour l’industrie.
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