Le Bulgogi Bœuf Coréen 불고기 est le plat typique du BBQ coréen, c’est-à-dire des lamelles de bœuf, généralement de contre-filet ou de longe, marinées avec oignon, sucre, ail, poivre, puis cuites à la plaque et servies généralement avec du riz, kimchi et de la laitue pour former une sorte de « wrap ».
En coréen, « bul » signifie viande et « gogi » signifie feu, c’est-à-dire la cuisson au feu vif, d’où le terme Bulgogi Bœuf Coréen (viande à la coréenne).
C’est le 11e plat du menu Bienvenue Printemps de la rubrique « Construire le menu ».
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Gril
- Cuisine: Coréenne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
Pour la marinade: sauce soja, huile de sésame, poivre, un oignon, sucre de canne, ail, gingembre frais, champignons de Paris ou matsutake.
- 500 g Viande de bœuf (Sous-filet ou longe)
- q.s. huile de sésame
- q.s. sésame
Étapes
Couper la viande en fines tranches puis la mariner dans la sauce soja, huile de sésame, sésame, oignon, sucre de canne, ail, poivre, champignons et gingembre.
Couvrir de film plastique et laisser mariner au réfrigérateur minimum 2 heures, maximum 12 heures.
La viande peut ensuite être cuite au gril, ou à la poêle, à la plaque avec un filet d’huile de sésame ainsi que du sésame et des oignons verts.
Les champignons les plus indiqués pour cette recette sont les champignons de Paris ou les matsutake.
