Le Butaniku no shōgayaki est le bœuf au gingembre (shoga) à la japonaise.
Ce sont de fines tranches de porc (butaniku) braisées dans une sauce au gingembre, mirin et soja.
Il peut également être préparé avec de la viande de bœuf, mais la version au porc est beaucoup plus populaire et le terme « shōgayaki » se réfère généralement uniquement au porc, au Japon.
Le shōgayaki est courant dans les bento box, car il peut être consommé froid. Cependant, il est plus couramment servi chaud avec du riz et du chou émincé.
Contrairement à la version chinoise, le gingembre fait partie de la sauce au lieu d’être coupé et salé avec la viande.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Japonaise
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 300 g longe de porc (tranchée finement)
- q.b. gingembre frais
- 2 cuillères à soupe mirin
- 4 cuillères à soupe sauce de soja
- q.b. huile de sésame
Étapes
Préparer la sauce en râpant le gingembre et en ajoutant la sauce de soja et le mirin.
Dans un wok, ajouter un filet d’huile de sésame, le porc tranché finement et en lamelles, sauter pendant quelques minutes puis ajouter la sauce et terminer la cuisson (environ 3 minutes).
Servir avec du chou émincé et, si désiré, une pincée de sésame.
Le wok est utilisé pour étuver les plats (avec l’aide du couvercle) et pour épaissir les sauces, avec l’avantage de pouvoir cuire les aliments rapidement et avec peu de matières grasses ajoutées.
