Lors d’un voyage, il y a de nombreux aspects que tu peux découvrir du pays que tu visites, et tu peux le faire de bien des manières. Ce blog, comme vous le savez, raconte les voyages à travers leurs saveurs, mais les saveurs ne sont pas seulement liées à la nourriture, mais aussi aux boissons. De nombreux pays sont ce qu’ils boivent. Essayez de penser par exemple à Cuba, qu’est-ce qui vous vient à l’esprit à part ses plages dorées et son histoire controversée? Le Mojito! Et si vous pensez au Mexique? C’est le Margarita.
Si vous pensez au Brésil??? C’est la Caipirinha. Voilà!
Ainsi, dans ce nouveau module de recettes appelé « Cocktails et liqueurs« , je raconterai les coutumes d’un pays à travers ce que son peuple boit.
Et je ne pouvais que commencer par le cocktail brésilien par excellence : la Caipirinha, justement.
Durant mes deux mois passés à Jericoacoara, bien que je ne sois pas une grande buveuse, j’ai goûté plusieurs Caipirinhas.
– La plus forte? Celle du Boteco Jericoacoara, en réalité une Caipifruta (une variante de la Caipirinha classique à laquelle on ajoute des fruits ou similaires), dans ce cas gengibre (gingembre) et hortela (menthe).
– La plus originale? Celle goûtée dans les cabanes qui animent le fond de la rua Principal au coucher du soleil : Caipifruta com siringuela.
– La meilleure? La classique bue pendant la nuit passée à São Paulo, à l’hôtel Hampton By Hilton Guarulhos.
Dans mon voyage à Paraty, j’ai découvert Jorge Amado, une variante de la caipirinha classique avec la caipirinha Gabriela Cravo et Canela, le citron vert et le jus de maracuja.
Voici la recette « classique ».
Au Brésil, ils shakent directement dans le verre (avec un Boston Shaker), cassant ainsi la glace, dans le reste du monde, ils écrasent la glace avant et mélangent tout dans le verre.
Attention…. il faut utiliser du sucre blanc et NON de la cassonade!
Ingrédient principal : la cachaça, c’est-à-dire un distillat de la canne à sucre, que les Brésiliens boivent aussi pure (un peu comme en Italie avec la grappa).
La Caipirinha a été la protagoniste de « ViaggiandoMangiando on air: Saudade » du 17 mars 2022, vous trouverez la vidéo ICI.
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Temps de cuisson: 1 Minute
- Portions: 1 personne
- Cuisine: Brésilienne
Ingrédients
Si vous souhaitez essayer la version shakée brésilienne en utilisant le Boston Shaker, vous pouvez insérer tous les ingrédients dans le verre (glace entière) et ensuite shaker vigoureusement.
- 50 ml Cachaça
- 1 1/2 Citron vert
- 3 cuillères à café Sucre blanc
- Glace
Outils
- 1 Pilonnage
- 1 Verre highball ou old fashioned
- 2 Pailles courtes
- 1 Cuillère Cuillère à mélanger
Préparation
Couper le citron vert en deux puis en 4 morceaux de même taille ; les disposer dans le verre.
Ajouter le sucre et avec le pilon, exercer une légère pression sur la pulpe du citron vert ; il est utile d’effectuer des mouvements rotatifs pour faire sortir le jus, en faisant attention à ne pas trop comprimer l’écorce amère.
Ajouter les glaçons cassés et enfin la cachaça.
Mélanger les ingrédients avec la cuillère à mélanger.
Pour garnir, ajouter une tranche de citron vert (coupée finement) en la plaçant sur le bord du verre.
Servir la caipirinha avec deux pailles courtes.
Celle vue mer à la Cabana Area Beach de Porto Seguro sur la plage de Taperapua.
JORGE AMADO:
1 citron vert
Chair de 1/2 fruit de la passion
1 cuillère à café de sucre
50 ml de cachaça Gabriela
50 ml de cachaça Blanche
Glace à volonté
Méthode de préparation:
Couper le citron vert et l’ajouter dans un shaker, ajouter le sucre et la chair de fruit de la passion.
Avec l’aide d’un pilon, bien piler, comme si vous faisiez une caipirinha.
Ajouter la cachaça et la glace et shaker.
Bien mélanger et servir dans un verre de caipirinha.
À cause des graines du fruit de la passion, vous pouvez filtrer le cocktail si vous le souhaitez et vous pouvez décorer avec un bâton de cannelle.
Pourquoi s’appelle-t-il Caipirinha?
Son nom dérive du diminutif du mot brésilien caipira, qui est utilisé pour désigner les habitants des zones rurales et éloignées de l’État.
Si la vie te donne un citron, fais-en une caipirinha
« Si la vie te donne un citron, fais-en une caipirinha »
(proverbe brésilien)
Pourquoi s’appelle-t-il Jorge Amado ?
Jorge Amado a été un écrivain brésilien renommé, peut-être le plus célèbre écrivain brésilien, né en 1912 dans la ville d’Itabuna, Bahia. Au cours de sa carrière littéraire, Amado s’est distingué pour avoir dépeint dans ses œuvres la culture et la réalité du peuple brésilien, en particulier du peuple du Nord-Est. Son écriture se caractérisait par une richesse de personnages, des dialogues captivants et un langage régionaliste, qui immergeait les lecteurs dans l’univers dépeint dans ses pages.
Parmi ses œuvres les plus célèbres, on peut citer Gabriela, Cravo e Canela, Dona Flor e seus Dois Maridos et Tenda dos Milagres. Amado a été un grand défenseur des droits sociaux et politiques, étant membre du Parti Communiste Brésilien et subissant des persécutions pendant la dictature militaire. Son œuvre littéraire, en plus d’obtenir des reconnaissances nationales et internationales, a également servi de moyen de dénonciation sociale et a contribué à la valorisation de la culture brésilienne. Jorge Amado est décédé en 2001, laissant un héritage littéraire important pour la littérature brésilienne et mondiale.
Pour remercier Sônia Braga, l’actrice qui a interprété le rôle de Gabriela à la fois au cinéma et à la télévision, et toute l’équipe de tournage pour le feuilleton basé sur l’œuvre de Jorge Amado « Gabriela, Cravo e Canela » tourné pendant une saison à Paraty, (TV Globo en 1975, où Sônia Braga a joué le rôle de Gabriela) les producteurs de la ville ont créé la boisson Paratiana : Gabriela, un délicieux mélange de cachaça blanche, de clous de girofle, de cannelle et de gingembre (pas toujours présent).
« Cachaça Gabriela, Cravo e Canela » est une boisson typique et traditionnelle de la région de Paraty, située dans l’État de Rio de Janeiro, au Brésil. Elle est connue pour sa saveur unique et aromatique, résultant de l’ajout de clous de girofle et de cannelle lors du processus de production. La création de ce brandy a été inspirée par le personnage de Gabriela, du célèbre écrivain brésilien Jorge Amado, qui est décrit comme une femme séduisante et pleine de charme. Ainsi, la boisson a été nommée en son honneur, offrant une expérience sensorielle qui se relie à la littérature et à la culture locale.
Mais les hommages ne se sont pas arrêtés là. La boisson a inspiré la création du cocktail Jorge Amado, qui contient du fruit de la passion, du sucre, du citron et la Gabriela.
Le cocktail a été une invention de Camila Paiva, une barmaid de Paraty. En 2014, le cocktail est devenu le cocktail officiel de la ville lorsque la barmaid a remporté le Paraty Cachaça Cocktail Championship, organisé en collaboration avec l’Association des Producteurs et Amis de la Cachaça de Paraty (Apacap), consacrant le succès de la recette au nom actuel.
Le cocktail a été une invention de Camila Paiva, une barmaid de Paraty. En 2014, le cocktail est devenu le cocktail officiel de la ville lorsque la barmaid a remporté le Paraty Cachaça Cocktail Championship, organisé en collaboration avec l’Association des Producteurs et Amis de la Cachaça de Paraty (Apacap), consacrant le succès de la recette au nom actuel.
