Le Champurrado est la version mexicaine du chocolat chaud, fait avec de la farine de maïs, du chocolat noir, de la cannelle et du lait.
Je l’ai accompagné de quelques petits gâteaux faits de farine d’arachides.
El Día de los Muertos est une célébration d’origine précolombienne mexicaine en souvenir des défunts.
Elle a lieu généralement entre le 28 octobre et le 2 novembre, et commémore les défunts par type de mort et d’âge : par exemple le 28 octobre, certaines communautés célèbrent les morts par accident et suicide et le 31 octobre les enfants.
Nous avons eu la chance d’y participer lors de notre voyage au Mexique en novembre 2023.
Pendant la fête, les tombes sont ornées de bougies, de fleurs, de pain, de vin et de plats spéciaux en l’honneur des ancêtres.
Beaucoup laissent le lit libre pour les âmes des défunts la nuit du 1er novembre. Certains aliments typiques sont : fruits acides, agrumes, semi-sucrés, tamales, viande et herbes aromatiques.
On cuisine et on offre principalement les aliments et les boissons que le défunt aimait le plus.
Les desserts traditionnels à mettre sur l’autel sont le pain des morts, les crânes en sucre (sur le front desquels est écrit le nom du défunt ou des vivants qui le mangent pour donner une touche humoristique à la fête), le chocolat.
Parmi ceux-ci, le Champurrado qui est également un dessert typique des fêtes de Noël mexicaines.
surtout pendant Las Posadas, la neuvaine qui est célébrée en général chaque année entre le 16 décembre et le 24 décembre, servie avec les tamales.
Traditionnellement, cela se sert dans des tasses en céramique colorée et est considéré comme la version chocolatée de l’atole (avec masa montée utilisant un fouet en bois appelé molinillo), une boisson très douce à base de farine de maïs largement répandue en Amérique centrale et faite avec du piloncillo (sucre de canne mexicain) qui peut être remplacé par le sucre de canne intégral plus classique.
Il existe de nombreux types de recettes différentes pour préparer le champurrado.
L’authentique est fait avec le chocolat mexicain comme la marque « Abuelita« .
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Mexicaine
Ingrédients
- 80 g Masa harina (Farine de maïs)
- 80 g sucre de canne
- 500 ml lait
- 1 bâton de cannelle
- 100 g chocolat noir à 70%
- 600 ml eau
Étapes
L’atole est fait en grillant la masa (farine de maïs) sur un comal (plaque), puis ajoutez l’eau bouillie avec les bâtons de cannelle.
Faites fondre le chocolat au bain-marie et ajoutez-le à la masse.
Ensuite, incorporez le lait et portez à ébullition, ajoutez le chocolat et le sucre, en remuant pour éviter la formation de grumeaux.
Laissez bouillir le champurrado quelques minutes jusqu’à obtention de la consistance désirée.
Versez dans un bol mexicain en terre cuite décorée ou une tasse.
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La farine de maïs utilisée ici est la masa harina, qui est la version séchée de la pâte de maïs traité avec de la chaux, mais vous pouvez utiliser la farine de maïs blanc que l’on trouve dans les magasins ethniques ou en ligne comme la Pan Blanc ou la Maseca.
