La Cherry Pie est l’une des tartes les plus traditionnelles de la cuisine américaine et elle est particulièrement liée au mythe américain et à la célébration de la « grandeur agricole » des États-Unis.
Les cerises sont en effet un fruit très répandu aux États-Unis, surtout dans le Midwest et le nord-ouest, où l’on trouve différentes variétés.
La tarte est souvent servie comme dessert pour des occasions spéciales, comme le 4 juillet et d’autres fêtes, et représente un symbole de la culture américaine, avec l’image de la tarte aux cerises souvent associée à une famille américaine typique.
Généralement préparée avec des cerises douces ou cerises fraîches, mais la variété de cerises utilisée peut varier en fonction de la disponibilité saisonnière et des préférences personnelles.
Les cerises douces, comme les Bing ou Montmorency, sont parmi les variétés les plus courantes utilisées.
Dans la recette traditionnelle américaine de la Cherry Pie, la base utilisée est une Pâte Brisée au Beurre Émiettée, c’est-à-dire une pâte très friable et feuilletée, préparée avec du beurre froid comme pour la Blueberry pie et la Apple Pie.
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 1 Heure 15 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 5Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Américaine
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 190 g farine
- 1 cuillère à café sucre (optionnel)
- 115 g beurre (froid, en dés)
- 8 cuillères à soupe eau froide
- 1 pincée sel
- 500 g cerises (dénoyautées)
- 100 g sucre (+ pour saupoudrer)
- 2 cuillères à soupe fécule de maïs
- 1/2 citron
- 1 pincée sel
- 1 œuf
Outils
- 1 Moule 20 cm
Étapes
Dans un grand bol, mélange la farine, le sel et le sucre (optionnel).
Ajoute le beurre froid et travaille rapidement avec les doigts ou avec un mixeur jusqu’à obtenir un mélange sableux avec de petits morceaux de beurre visibles.
Ajoute l’eau glacée une cuillère à la fois, en mélangeant jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
Divise la pâte en deux disques (un légèrement plus grand pour la base), enveloppe-les dans du film plastique et mets-les au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Dans un bol, mélange les cerises, le sucre, la fécule de maïs, le jus de citron et le sel.
Mélange bien et laisse reposer pendant 10-15 minutes pour que les jus des cerises se mélangent avec les autres ingrédients.
Préchauffe le four à 190°C.
Étale le disque de pâte le plus grand sur une surface farinée et fonce le moule de 20 cm, en laissant un bord d’environ 1 cm.
Verse la garniture de cerises sur la base.
Étale le deuxième disque de pâte et couvre la garniture. Tu peux faire des entailles sur le dessus pour permettre à la vapeur de s’échapper ou le décorer avec un motif en treillis.
Scelle les bords en appuyant légèrement avec une fourchette et badigeonne la surface avec l’œuf battu.
Saupoudre de sucre.
Enfourne la tarte dans le four déjà chaud pendant environ 45-50 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que la garniture commence à bouillir visiblement à travers les entailles.
Une fois cuite, laisse refroidir complètement la tarte avant de la couper pour permettre à la garniture de se solidifier.
