Le Chinpin (チンピン) ou Chinbin (チンビン) est un dessert traditionnel d’Okinawa, semblable à une crêpe roulée, préparé avec de la farine et du sucre de canne noir (kokutō).
Il est souvent associé aux fêtes locales, comme le Yukka nu Hi, une célébration pour la santé des enfants, durant laquelle il est offert aux ancêtres et consommé en famille.
Le 4 mai du calendrier lunaire est appelé « Yukkanuhi » (le quatrième jour), qui est l’équivalent de la Fête des Garçons dans le Japon continental.
Ce jour-là, à Naha et Itoman, on célèbre l’Hari, durant lequel les familles offrent du chinbin aux dieux et aux autels bouddhistes pour prier pour la croissance saine de leurs enfants.
On pense que le nom dérive du mot chinois jiānbǐng (version chinoise), qui pourrait être basé sur la prononciation mandarine de « qianbing » (jiānbǐng) ou sur d’autres sons dialectaux.
Les crêpes chinoises ne sont pas nécessairement faites à base de farine de blé, mais des plats à base de farine de blé ont été développés dans le nord et le nord-ouest de la Chine et l’on pense qu’ils pourraient avoir été transmis à Ryukyu – la préfecture d’Okinawa – de là-bas. À Okinawa.
Traditionnellement, le Chinpin est consommé sans garniture, mais peut être accompagné de sirop de sucre ou de miel pour une touche supplémentaire de douceur.
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 6 Pièces
- Méthodes de cuisson: Plaque
- Cuisine: Japonaise
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Printemps
Ingrédients
- 150 g farine
- 100 g kokuto (ou sucre complet de canne)
- 200 ml eau
- 1 œuf
- 1 cuillère à café levure
- q.s. huile végétale
Étapes
Dans un bol, mélanger la farine tamisée avec la levure.
Dans une petite casserole, dissoudre le sucre de canne dans l’eau à feu moyen, en remuant jusqu’à obtenir un sirop. Laisser tiédir.
Incorporer l’œuf au sirop de sucre, en remuant bien.
Verser progressivement le mélange liquide dans le bol avec la farine, en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Ajouter l’huile végétale et mélanger.
Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et la huiler légèrement.
Verser une louche de pâte dans la poêle, en la répartissant uniformément pour former une crêpe fine.
Cuire jusqu’à ce que des bulles apparaissent sur la surface et que les bords commencent à se détacher. Retourner la crêpe et cuire l’autre côté pendant environ 30 secondes.
Retirer de la poêle et, tant qu’elle est encore chaude, rouler la crêpe sur elle-même.
Répéter le processus avec le reste de la pâte.
FAQ (Questions et Réponses)
Qu’est-ce que le Kokutō ?
Le Kokutō (黒糖), ou « sucre noir » en japonais, est un sucre de canne encore brut extrait du jus de canne à sucre : non raffiné, produit en particulier dans la province d’Okinawa, Japon.
Il est caractérisé par une saveur unique, légèrement amère et avec des notes de caramel et de fruits secs, due au processus de production qui ne prévoit pas de raffinage.
Le mot « kokutō » (黒糖) en japonais se traduit littéralement par « sucre noir ».
En anglais, le kokutō peut être appelé « Okinawan black sugar », « muscovado sugar« , ou « dark brown sugar ».
