CLOUD BREAD® est une marque et une recette brevetée appartenant 👉🏻NUVOLA ZERO👈🏻 et prévoit 120 g d’œufs, 150 g de fromage frais tartinable et 1 g de levure chimique.
La recette de mon Cloud Bread naît d’une approche du régime cétogène, essentiellement basée sur la réduction des glucides alimentaires, ce qui pousse l’organisme à produire lui-même le glucose nécessaire à la survie et à augmenter l’utilisation des graisses stockées comme source d’énergie.
Approche que j’ai adoptée un peu par curiosité et aussi parce que mon alimentation (à cause du syndrome du côlon irritable comme vous le savez !) est depuis des années orientée vers les protéines.
Dans les régimes cétogènes en général, il est conseillé de maintenir un apport en glucides inférieur ou égal à 50 g par jour, idéalement organisé en 3 portions de 20 g chacune.
Le blanc d’œuf est un aliment très compatible avec ce type de régime : ses protéines procurent un fort sentiment de satiété, et il est l’ingrédient central du Cloud Bread (pain nuage) auquel on ajoute une petite quantité d’amidon. Et il convient aussi aux personnes atteintes de la maladie cœliaque.
Je l’ai garni d’une crème d’avocat, d’œufs brouillés et de bacon, mais les garnitures sont infinies. Tout dépend si vous voulez tester le cloud bread par curiosité, ou l’intégrer dans un régime cétogène : dans ce cas, il faut le garnir d’aliments « autorisés ». L’œuf en fait sans doute partie.
Vous pouvez trouver une liste d’aliments low carb ICI et le système de suivi des cétones ICI.
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 1 sandwich
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Contemporaine
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 3 blancs d'œufs
- 20 g fécule de maïs (ou de riz)
- 1 g avocat (mûr)
- 1/2 citron
- 2 œufs
- 25 g bacon
- à volonté sel et poivre
- à volonté huile d'olive extra vierge
Préparation
Pour la crème d’avocat : écrasez l’avocat et ajoutez le citron et le poivre.
Pour le cloud bread : montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez la fécule et mélangez délicatement sans casser les blancs.
Déposez le mélange de blancs sur une plaque recouverte de papier cuisson et façonnez à la spatule.
Enfournez en four statique à 180°C pendant 20 minutes.
Faites brouiller les œufs dans une poêle avec du sel, du poivre et un filet d’huile.
Faites cuire le bacon dans sa graisse.
Garnissez le cloud bread de crème d’avocat, d’œufs brouillés et de bacon.
Les aliments interdits dans le régime cétogène :
Produits à base de blé, riz, pâtes, céréales.
On peut utiliser des pâtes et du pain à faible teneur en glucides.
Légumes riches en amidon, comme les pommes de terre, les carottes cuites, les betteraves.
Légumineuses
Fruits, sauf de petites portions de fruits rouges, fraises ou autres fruits peu sucrés.
Plats préparés.
Aliments contenant du sucre comme jus de fruits, smoothies, boissons gazeuses, gâteaux, puddings, glaces ; autorisés seulement les desserts sans sucre.
Jus de fruits et boissons alcoolisées comme la bière (autorisé : celle keto sans gluten), le vin, les spiritueux.
Sauces et condiments contenant du sucre, comme le ketchup, la sauce soja, le vinaigre balsamique.
Pour approfondir vos connaissances sur les régimes cétogènes, je vous recommande un livre.
Vous pouvez acheter des produits adaptés à un régime cétogène sur le site www.revolution03.net en utilisant mon code promo viaggiandomangiando10.
Le lait convient-il à un régime cétogène ?
Le lait n’est pas cétogène, pas plus que certains laits végétaux comme le riz, l’avoine ou le millet, car ils sont pauvres en matières grasses et trop riches en glucides. En revanche, sont acceptables les laits issus de graines oléagineuses, comme le lait d’amande ou de noisette, et surtout celui de noix de coco, mais sans sucres ajoutés.
Le lait sans lactose contient la même quantité de glucides que le lait normal car il s’agit en fait de lait normal auquel on a ajouté l’enzyme lactase.Les fromages sont-ils autorisés dans le régime cétogène ?
Les fromages à privilégier dans le régime cétogène sont ceux bien affinés et riches en matières grasses, car ils apportent très peu de glucides.
Il est préférable de choisir ceux contenant moins de 3 grammes de glucides pour 100 grammes, comme :
Brie,
Leerdammer,
Gouda,
Cheddar,
Camembert,
Parmesan,
chèvre frais,
Edam,
Fontina,
Gorgonzola,
Gruyère,
Provolone,
Roquefort,
fromages en tranches,
Mozzarella.
Sans excès, il est aussi possible de consommer des fromages frais comme la feta, la Philadelphia, la Jocca et d’autres fromages crémeux.Mais ce sont les « Ova alla Jova » ?
La recette des œufs à la Jovanotti fait fureur sur les réseaux sociaux.
Grand amateur d’œufs, la popstar les mange de toutes les façons, même avant de monter sur scène.
La recette a été créée il y a des années par Maria Vittoria Griffoni, pour tous « cheffa », la cuisinière personnelle de Jovanotti.
Mais ce ne sont rien d’autre que… du cloud bread…
