Le Colac est un pain roumain et moldave, particulièrement connu pour sa préparation pendant les fêtes religieuses, ayant en effet une signification symbolique profonde et est considéré comme un élément fondamental des tables festives et cérémonielles.
Noël : il est placé au centre de la table comme symbole d’abondance et de prospérité.
Pâques : il est utilisé pour bénir la nourriture pendant la célébration.
Mariages : il est placé sur la table comme symbole de l’union des époux.
Funérailles : il est placé sur la tombe du défunt comme symbole de deuil et de souvenir.
Le nom Colac (pluriel colaci) dérive du mot slave ancien kolo (коло) qui signifie « cercle » ou « roue ».
On pense que le Colac puise ses origines dans les traditions païennes préchrétiennes, où le pain rond était le symbole du soleil et de la fertilité.
Avec l’arrivée du christianisme, le colac a acquis une nouvelle signification religieuse.
Certains experts supposent que le pain tressé pourrait avoir son origine dans les anciennes cultures de la Mésopotamie, où étaient préparés des pains décoratifs aux formes complexes.
Dans l’Égypte ancienne, des pains tressés ont été trouvés dans des tombes égyptiennes datant de 2000 av. J.-C.
D’autres soulignent que la tradition pourrait remonter à la Grèce antique où les pains étaient préparés pour des occasions spéciales et des cérémonies religieuses, comme le « koulourakia« .
La tresse peut avoir différentes formes et motifs, qui ont souvent une signification symbolique.
Les symboles les plus courants sont :
Trois tresses : pour la Sainte Trinité.
Sept tresses : pour les sept jours de la création.
Neuf tresses : représentent les neuf mois de grossesse.
Cette version que je propose est enrichie de spiruline.
Le mot peut être apparenté à challah (hébreu : חלה , romanisé : ḥallah) et au grec κολλιξ.
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures 45 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Roumaine
- Saisonnalité: Noël, Pâques
Ingrédients
- 500 g farine
- 2 cuillères à café sel
- 2 cuillères à café Spiruline
- 7 g levure de bière sèche
- 250 ml eau
- 80 ml huile d'olive
- 1 œuf
- q.s. lait
Étapes
Mélanger les ingrédients (sauf l’œuf et le lait) en versant l’eau petit à petit ; travailler la pâte et laisser lever, couvert pendant 2 heures.
Diviser la pâte en 6 parties.
Étaler en boudins de 55 cm 5 parties et les tresser entre elles.
Obtenir de la dernière partie 3 autres morceaux étalés en boudins de 65 cm à tresser entre eux.
Sur une plaque de cuisson, unir la grande tresse en créant un cercle et utiliser l’autre tresse plus longue, mais plus petite, pour entourer le cercle.
Laisser lever, couvert, 45 minutes.
Badigeonner avec 1 œuf et un peu de lait.
Couvrir de papier aluminium et cuire au four statique à 200°C pendant 35 minutes.
Découvrir et cuire encore 5 minutes en mode grill.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment s’appelle le Colac dans les autres pays slaves ?
Le nom varie légèrement entre les pays, mais sa signification générale provient à l’origine du vocabulaire radical slave ancien qui fait référence à la forme circulaire du pain.
Les variantes de « colac » (bulgare, macédonien et ukrainien: колач, polonais et silésien: kołocz, serbe: колач / kolač, slovène: kolač) sont les formes les plus couramment utilisées, mais aussi « kalach » (biélorusse, russe et ukrainien: калач, hongrois: kalács, polonais et silésien: kołacz) est répandu.
L’albanais : kulaç est apparenté à tous ces termes.
Mais attention !
Les noms tchèque : koláč et slovaque : koláč , (recette sur le blog) bien qu’ils aient la même origine que « kolach », se réfèrent à un autre dessert, le gâteau kolach de forme différente par rapport au pain.
En Pologne et en Serbie, kołacz et kolač sont respectivement utilisés également comme noms pour différents types de gâteaux.
