Le Colcannon est un plat traditionnel irlandais consommé principalement pendant l’hiver, très facile à réaliser et qui utilise des ingrédients « pauvres » comme les pommes de terre et le chou.
Introduites en Irlande au 16ème siècle, les pommes de terre sont devenues un aliment de base pour le peuple irlandais, en particulier pour les classes pauvres.
La combinaison de pommes de terre et de chou était économique, facilement disponible et nutritive, rendant le plat populaire parmi les familles irlandaises pendant les périodes de difficultés économiques, notamment pendant la grande famine de la pomme de terre au 19ème siècle.
Le terme « colcannon » dérive probablement du terme irlandais « cál ceannann » (prononcé « caal kyann-un »), qui signifie « chou blanc » ou « chou à tête ronde ». « Colcannon » pourrait être une déformation de ce terme.
Dans certaines variantes, le chou est remplacé par des poireaux, mais la version avec chou est la plus traditionnelle.
Une tradition associée au Colcannon pour Halloween portait à cacher des objets symboliques dans le plat (comme des pièces ou des bagues). Celui qui trouvait l’un de ces objets dans sa portion aurait bonne chance ou une « bonne fortune » pour l’année suivante.
Il ressemble à notre purée enrichie cependant avec du chou.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Irlandaise
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Toutes les saisons
Ingrédients
- 4 pommes de terre moyennes
- 300 g chou (ou chou frisé)
- 1 oignon nouveau
- 60 g beurre
- 150 ml lait (tiède)
- q.b. sel et poivre
- q.b. persil
Préparation du colcannon:
Éplucher et couper les pommes de terre en 4, les cuire dans l’eau bouillante pendant 15 minutes, les égoutter et les écraser avec une fourchette.
Blanchir le chou émincé dans l’eau bouillante pendant 10 minutes. Le sécher.
Faire fondre le beurre dans une grande poêle, ajouter le chou, ajouter l’oignon nouveau haché et laisser cuire environ 1 minute.
Ajouter les pommes de terre.
Ajouter peu à peu le lait jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Assaisonner avec du sel et du poivre.
Saupoudrer de persil.
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Et pour approfondir votre connaissance de l’Irlande, une excellente lecture est « Contes irlandais » recueillis par James Stephens.
Les histoires reflètent l’histoire irlandaise et en soulignent les moments les plus importants.
