Le Coquito est une boisson traditionnelle portoricaine de Noël, un « eggnog » tropical à base de lait de coco et de rhum.
Son origine remonte à des traditions espagnoles et caribéennes, adaptées avec des ingrédients locaux comme la noix de coco.
La recette traditionnelle utilise le rhum blanc comme base alcoolique, avec vanille et cannelle pour donner la saveur douce et épicée classique.
Il existe deux versions principales de Coquito : une avec des œufs, qui nécessite une cuisson similaire à une crème, et une sans œufs, plus simple et pratique, qui est probablement la plus répandue et originale dans le contexte portoricain, et celle qui suit.
L’idée de lait, sucre et alcool a été adaptée avec des ingrédients tropicaux (lait de coco, rhum) après l’arrivée des Espagnols et l’importation de la noix de coco sur l’île.
Le Coquito est devenu une tradition de Noël bien établie — idéalement de Thanksgiving (fin novembre) jusqu’au jour de l’Épiphanie — souvent accompagné de chants, fêtes familiales, sérénades de Noël (avec des instruments traditionnels comme le cuatro ou la maraca).
Chaque famille a sa « propre » version, qui peut varier en rhum, proportions, épices.
Le mot signifie littéralement « petit coco », une boisson considérée comme la boisson de Noël de Porto Rico : elle est préparée pendant les fêtes (Noël, Nouvel An) et souvent offerte à des amis, des parents, des voisins, ou servie lors de jours fériés comme la « Noche Buena ».
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 3 Heures
- Portions: 10 Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Caribéenne
- Saisonnalité: Noël
Ingrédients
- 400 ml crème de coco
- 370 ml lait évaporé non sucré (lait concentré)
- 400 ml lait concentré sucré
- 200 ml rhum blanc
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- q.s. noix de muscade
- q.s. cannelle en poudre (et en bâtonnets pour servir)
- 1/4 cuillère à café clous de girofle moulus (optionnel)
Étapes
1. Dans un mixeur ou un grand bol, mélangez le lait concentré, le lait de coco et le lait évaporé.
2. Ajoutez le rhum blanc et mélangez bien.
3. Ajoutez les épices : cannelle en poudre, noix de muscade, clous de girofle et l’extrait de vanille.
4. Mixez le tout pendant environ 1 à 2 minutes jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
5. Versez dans des bouteilles ou récipients hermétiques et réfrigérez pendant au moins 2 à 3 heures, de préférence une nuit, pour permettre aux saveurs de se mélanger.
6. Servez froid, dans un verre avec un bâton de cannelle — traditionnellement c’est une boisson de Noël servie après le dîner ou comme digestif.
FAQ (Questions et Réponses)
Quelle est la différence entre le lait concentré et le lait évaporé?
La différence entre le lait concentré et le lait évaporé réside principalement dans la teneur en sucre et la consistance :
• Lait concentré : c’est du lait dont une partie de l’eau a été retirée et auquel on a ajouté beaucoup de sucre. Il est très dense, sucré et crémeux. Il est principalement utilisé dans les desserts et pâtisseries.
• Lait évaporé : c’est du lait dont environ 60 % de l’eau a été retirée, mais sans ajout de sucre. Il a une consistance plus épaisse que le lait normal, mais n’est pas sucré. Il est utilisé en cuisine pour rendre les sauces, soupes et préparations plus crémeuses sans ajouter de sucre.
