Saviez-vous que le brie convient aussi aux personnes intolérantes au lactose ?

Pour les fromages à pâte molle comme le Brie et les fromages mi-durs, on peut dire avec certitude qu’ils ne contiennent que des traces de lactose et sont donc bien tolérés.

Lors de la fermentation, le lactose est décomposé par les bactéries et transformé en acide lactique.

Le brie fait partie de la catégorie des fromages non mûrs, ou à maturation courte, qui présentent tout de même une faible teneur en lactose.

Ces types de fromages sont riches en bactéries lactiques qui réduisent le lactose dans le produit.

Durant le vieillissement, le restant de lactose est complètement détruit.

Les fromages à longue maturation sont donc parfaitement exempts de lactose et peuvent donc être consommés même par les personnes intolérantes.