Le Cuscuz au Brésil est préparé avec de la farine de maïs ou de manioc ou avec de l’amidon de manioc.
Dans le Cuscuz du Nord-Est, contrairement à celui paulista, les ingrédients sont sautés et cuits ensemble, formant une pâte qui est ensuite placée dans un moule pour raffermir.
Dans la région du Sud-Est, il est enrichi par d’autres ingrédients, dans celle du Nord-Est, on le préfère simple avec du lait, des œufs, du beurre ou de la viande séchée ou sucré – comme dans ce cas – avec du lait de coco, couramment consommé au petit-déjeuner.
Le cuscuz est cuit à la vapeur, à travers un « cuscuzeira« .
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Vapeur
- Cuisine: Brésilienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 300 g farine de maïs en flocons (ou farine de manioc en flocons)
- 1 cuillère sucre
- 100 g noix de coco râpée
- 300 ml lait de coco
- 1 pincée sel
- q.s. chips de coco (optionnelles)
Outils
- 1 Casserole pour cuscuz
Étapes
Mélanger la farine avec le sucre et le sel, ajouter la noix de coco.
Mélanger le lait de coco (200 ml) avec l’eau.
Ajouter le mélange à la farine. Mélanger avec les mains.
Il doit être humide et collant.
Laisser reposer 10 minutes.
Placer dans la casserole de la cuscuzeira et cuire à la vapeur pendant 15-20 minutes.
Servir avec du lait de coco (100 ml) par-dessus et, si vous le souhaitez, avec des chips de coco.
FAQ (Questions et Réponses)
Qu’est-ce qu’une cuscuzeira et comment fonctionne-t-elle?
La cuscuzeira est un type de casserole utilisé pour préparer des aliments cuits à la vapeur dans de l’eau bouillante.
Comme son nom l’indique déjà, la fonction la plus connue de la couscoussière est de préparer le cuscuz, le plat à base de farine de maïs en flocons typique du Nord-Est et avec des variantes célèbres comme celui de São Paulo.
Il existe maintenant différents modèles, couleurs et tailles. En général, la cocotte pour le couscous est divisée en 3 parties principales : casserole, cuiseur vapeur et couvercle.
Il est nécessaire d’ajouter de l’eau au fond de la casserole, dans la cocotte, et une fois que l’eau bout, ajouter dans la partie supérieure, la casserole, le mélange préparé de farine de maïs ou de manioc en flocons et d’autres ingrédients.
Vous pouvez également utiliser une casserole 3 en 1 pour cuisson à la vapeur.
