J’ai goûté aux Domatokeftedes lors d’une excursion dans l’arrière-pays de Zante, pendant notre voyage de septembre 2022.
Nous avons remarqué une belle taverne, très typique, et nous avons donc décidé de nous y arrêter pour le déjeuner.
Il s’agissait de « To diafokereiko » à Koiliomenos, également connu sous le nom d’Agios Nikolaos, une taverne historique de 1860 où le temps semble s’être arrêté.
Les Domatokeftedes sont des boulettes de tomates frites typiques de Santorin et, en général, des Cyclades.
Les tomates de Santorin sont les meilleures, car le terrain accidenté de l’île et le sol recouvert de ponce rendent les fruits plus robustes.
Le plat est composé d’une pâte faite avec des tomates écrasées et de la farine, pétries avec des herbes aromatiques, du persil, de l’oignon et de la menthe.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Grecque
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 500 g tomates (mûres)
- 100 g farine
- 1 oignon
- q.b. menthe
- q.b. origan
- q.b. persil
- q.b. sel et poivre
- q.b. huile de graines
Étapes
Couper les tomates en dés et les écraser jusqu’à obtenir une crème.
Hacher finement l’oignon et l’ajouter à la crème de tomates, avec la menthe et le persil hachés, l’origan, le sel et le poivre.
Ajouter la farine.
Mélanger pour obtenir une sorte de pâte.
Former des boulettes et les faire frire dans l’huile chaude.
Les faire dorer des deux côtés pendant quelques minutes.
Les îles Ioniennes :
Santorin, d’où la recette est originaire, fait partie des îles Cyclades, tandis que Zante est l’une des sept îles Ioniennes, les autres sont : Ithaque, Corfou, Céphalonie, Lefkada, Cythère et Paxos.
