Les Ehomaki 恵方巻き sont des « rouleaux de sushi épais non coupés » qui sont censés porter chance s’ils sont mangés dans l’eho (direction) chanceuse, au Setsubun, c’est-à-dire la veille du début de chaque saison.
On pense que la direction dépend de la position de “Toshitokujin” (歳徳神) ou “Le Dieu de la nouvelle année.”
Le mot “eho” (恵方) signifie “direction chanceuse” et “maki” (巻き) signifie rouler.
Dans la région du Kansai, il existe une culture alimentaire unique et une coutume selon laquelle si l’on mange un rouleau de sushi épais (également appelé « marukaburi » ou « marukaburi sushi ») en se tournant vers la direction chanceuse et en remplissant sa bouche en silence, son souhait se réalisera.
On dit que pour l’ehomaki, on utilise sept types d’ingrédients. Le nombre est associé aux sept dieux porte-bonheur, qui prient pour la prospérité des affaires et la bonne santé, et est censé porter chance.
Il n’y a pas sept types spécifiques d’ingrédients, mais voici des exemples typiques:
• Koya-tofu (tofu congelé)
• Kanpyo (calebasse séchée)
• Concombre (kaiware)
• Datemaki (Dashimaki/Atsuyaki tamago/tamagoyaki)
• Anguille (congre)
• Sakura Denbu (poisson blanc bouilli/Oboro)
• Champignons shiitake bouillis
En outre, de l’ère Taisho au début de l’ère Showa, les cornichons étaient également souvent mentionnés.
D’autres ingrédients qui peuvent être utilisés incluent saumon rouge grillé, kamaboko (au goût de crabe), shiso (feuilles de périlla), mitsuba (épinards), gingembre, fleurs de colza, et carottes.
Depuis les années 2000, le saumon, les œufs de saumon, les calmars, les crevettes, le thon (negitoro, thon mariné), etc., ont été utilisés et parfois vendus dans les magasins sous le nom de « kaisen ehomaki ».
Sur le blog, vous trouverez d’autres types de sushi:
- Difficulté: Difficile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 3 Pièces
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Japonais
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 300 g riz gohan
- 3 algue nori
- 2 cuillères à soupe vinaigre de riz
- 1/2 cuillère à café sucre
- 1 cuillère à café sel
Étapes
Préparer le riz gohan, en suivant cette recette. Assaisonner avec du vinaigre de riz, du sucre et du sel lorsqu’il est encore chaud.
Placer l’algue nori avec le côté rugueux vers le haut et le côté brillant en dessous.
Ajouter le riz dans la partie haute puis l’étaler. Ajouter les garnitures en ligne au centre, les unes sur les autres.
Avec l’aide d’une tapis de sushi rouler.
Ne pas couper.
FAQ (Questions et Réponses)
Pourquoi lance-t-on des haricots pendant le setsubun ?
Lorsque qu’on traduit « Setsubun » en anglais, il est souvent appelé « Festival du lancer de haricots ».
Le nom vient de la tradition de lancer des haricots de soja grillés devant la porte de la maison ou contre un membre malchanceux de la famille portant un masque de démon pour chasser les mauvais esprits.
Cela n’est pas seulement fait à la maison, mais aussi dans les sanctuaires ou les temples locaux.
En plus de manger des ehomaki, il est chanceux de manger 1 haricot de soja grillé pour chaque année de sa vie, plus un autre pour l’année suivante.Comment détermine-t-on la direction (eho) chanceuse vers laquelle se tourner en mangeant l’ehomaki ?
La direction où se trouve Toshitokujin (c’est-à-dire la direction chanceuse)
est déterminée comme suit selon le Judan de l’année.
Elle est décidée par le système de comptage chinois : 10 tiges célestes et 12 branches terrestres, les systèmes de comptage les plus importants dans le calendrier chinois (lunaire).
Ce système décide également du zodiaque chinois de chaque année, du yin/yang, de l’élément, etc.)Quelle est la différence entre Ehomaki et Sushi burrito ?
La différence réside dans la garniture.
Le sushi burrito prévoit des garnitures assimilables à la cuisine mexicaine et tex-mex, de préférence tartinables (comme l’avocat ou les sauces ou le fromage) et compactes (comme le jicama ou le concombre ou le poisson ou la viande).
