La Fausse pomme de terre au four est le premier plat du Menu Tofu pour la rubrique « Construire le menu ».
Les baked ou jackets potatoes (pommes de terre en « veste », ici en aluminium qui les enveloppe pendant la cuisson) sont une recette traditionnelle anglo-saxonne.
En Angleterre, elles sont cuites avec la peau, puis garnies de haricots, de fromage en copeaux et de mayonnaise.
Aux États-Unis, la pomme de terre est garnie de beurre et de ciboulette.
La mienne est une version tellement « fausse », qu’il n’y a même pas de pomme de terre!
L’enveloppe (la fausse pomme de terre) est composée de seulement deux ingrédients : banane et farine de plantain vert, sans gluten.
La garniture est une mousse de tofu à la menthe, avec des cacahuètes grillées.
Qu’en dites-vous ?
Je vous ai trompé ?
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 1 pièce
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Contemporaine
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 125 g tofu
- 2 blancs d'œufs
- 20 feuilles de menthe
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
- 1 banane (environ 40 gr)
- 50 g farine de plantain vert
- q.b. cacahuètes salées grillées
Outils
- 1 Moule pour cannoli
Étapes
Pour la mousse : mixer le tofu avec la menthe, ajouter un filet d’huile et le sel.
Monter les blancs d’œufs en neige.
Ajouter les blancs d’œufs au mélange de tofu et remuer jusqu’à l’obtention d’une crème.
Laisser au réfrigérateur pendant 1 heure.
Pour la « pomme de terre » : écraser la banane, ajouter la farine (ajouter plus de farine si nécessaire), modeler la pâte autour d’un verre ou d’un moule à cannoli, de manière à ce qu’elle ressemble à une pomme de terre à garnir.
Badigeonner d’huile.
Cuire au four statique à 180°C pendant 15 minutes.
Garnir avec la mousse de tofu, décorer avec quelques feuilles de menthe et les cacahuètes grossièrement hachées.
