Le Feteer meshaltet, souvent simplement appelé feteer (فطير), est une pâte feuilletée friable égyptienne qui alterne de fines couches de pâte au ghee (ou beurre clarifié) et une garniture optionnelle, souvent appelée pizza égyptienne.
➡️Les garnitures peuvent être sucrées ou salées.
➡️Les garnitures sucrées peuvent inclure de la noix de coco, mehalabiya, malban ou chocolat.
➡️Les garnitures salées peuvent être de la viande hachée, de la charcuterie ou du fromage.
➡️Le feteer simple est généralement imbibé de miel et étalé avec de la confiture ou du fromage ou servi avec des olives.
➡️➡️Il remonte à l’Égypte ancienne, où il était connu sous le nom de « feteer maltoot ». Il était laissé dans les temples comme offrande aux dieux.
Une autre recette de « fateer » – entendu comme pâte feuilletée – présente sur le blog, a une garniture d’oignons et est :
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Égyptienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 260 g farine
- 80 ml eau
- q.b. ghee
- q.b. huile d'olive
- q.b. sel
Étapes
Mélanger la farine avec le sel, ajouter l’eau, travailler la pâte et la placer dans un récipient huilé pendant 15 minutes.
Façonner 3 boules, les étaler finement et badigeonner de ghee fondu, farcir chaque pâte étalée avec l’autre pâte jusqu’à épuisement, continuer à badigeonner de ghee, replier les bords (voir vidéo ci-dessus).
Ajouter à chaque couche les garnitures éventuelles (miel, viande, épinards ou fromage).
Façonner à la forme du moule rond, badigeonner avec plus de ghee, couvrir avec un torchon pendant 15 minutes.
Cuire au four à 220°C pendant 10 minutes.
J’ai utilisé le ghee de ITS Shop que vous pouvez acheter sur le site : https://www.shop-its.com/it
Si vous le souhaitez, vous pouvez servir le Feteer meshaltet simple, sans garniture, en l’imbibant dans le miel.
