Le Fish and Chips butty est un sandwich avec des frites et une sauce (chips butty), ici dans la variante « fish and chips » avec cabillaud en pâte à frire et frit et une sauce aux pois et yaourt grec.
Typique de la cuisine britannique, le « fish and chips » prévoit un filet de poisson blanc (généralement cabillaud) en pâte à frire (la version irlandaise inclut la bière dans la pâte) et frit, accompagné de pommes de terre épaisses, également frites.
Il est généralement servi avec une pincée de sel et de vinaigre de malt et accompagné également de plats comme des pois bouillis et réduits en une purée grumeleuse.
▶Jusqu’aux années 1980, il était servi dans des feuilles de journal, aujourd’hui remplacées par du papier de cuisine, souvent décoré des inscriptions typiques des quotidiens pour restituer l’image d’autrefois.
▶Un des rares plats à ne pas avoir été rationné au Royaume-Uni pendant la Seconde Guerre mondiale.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 1 sandwich
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Anglaise
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 1 mini baguette
- 2 tranches cabillaud
- q.s. frites, prêtes, en sachet
- 100 g farine
- 200 ml eau (ou bière)
- q.s. huile de graines
- q.s. sel
- 30 g pois
- 1 pot yaourt grec
- q.s. sel
Étapes
Faire bouillir les pois.
Les mixer avec le yaourt jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Assaisonner avec du sel.
Préparer la pâte avec la farine et le sel, puis ajouter petit à petit l’eau (ou la bière).
Enrober le cabillaud de pâte, puis le frire dans une grande quantité d’huile chaude.
Frire les frites dans la même huile (à une température de 190°C).
Assembler le sandwich avec la sauce, le cabillaud et les frites. Saler et servir.
Fish and chips est l’un des symboles de la cuisine britannique dans le monde, celui-ci a été goûté lors de notre voyage en Cornouailles en décembre 2024-janvier 2025.
Fish and chips est l’un des symboles de la cuisine britannique dans le monde, celui-ci a été goûté lors de notre voyage en Cornouailles en décembre 2024-janvier 2025.
