La Funnel cake, appelée aussi « gâteau entonnoir », est un dessert régional populaire en Amérique du Nord, que l’on trouve principalement dans les carnavals et les parcs d’attractions.
Elle est obtenue en faisant frire la pâte à l’aide d’un entonnoir.
▶Le concept du gâteau entonnoir remonte au monde perse et arabe du début du Moyen Âge comme Jalebi (une pâte levée frite et ensuite trempée dans un sirop de miel et d’eau de rose).
▶Les immigrants hollandais de Pennsylvanie ont importé la recette connue sous le nom de drechderkuche (straboli en italien) en Amérique et vers 1879 ont développé la version avec levure ainsi que son nouveau nom : Funnel cake.
▶La pâte est généralement versée à travers un entonnoir, en formant un motif circulaire.
📍Les Funnel cakes sont généralement servies natures avec du sucre glace, mais peuvent aussi être servies avec de la confiture/gelée, de la cannelle, du chocolat, des fruits frais ou d’autres garnitures.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Américaine
- Saisonnalité: Carnaval
Ingrédients
- 250 g farine
- 2 cuillères sucre
- 1 cuillère à café levure chimique en poudre
- 235 ml lait
- 2 œufs
- 1 pincée vanille
- q.s. huile d'arachide
- q.s. sucre glace
Outils
- 1 Entonnoir
Étapes
Préparer la pâte en mélangeant d’abord les ingrédients secs : farine, sucre, levure et sel.
Puis les ingrédients liquides : lait, œufs et vanille.
Ensuite, les unir.
Chauffer l’huile d’arachide jusqu’à 190°C.
À l’aide d’un entonnoir, faire frire la pâte en cercle en couvrant avec le doigt la sortie de celle-ci de l’entonnoir pour en réguler la quantité.
Décorer avec le sucre glace.
FAQ (Questions et Réponses)
Qu’est-ce que la jalebi ?
La jalebi, jilebi, imaratee, jilawii (et parfois jalibi) est un dessert typique de la Perse, du Moyen-Orient (en particulier en Égypte où elle est couramment appelée « meshabbak ») et des zones du sous-continent indien comme l’Inde, le Pakistan, le Sri Lanka, le Népal et le Bangladesh. Elles sont faites de pâte frite en forme circulaire, qui sont ensuite trempées dans un sirop.
