Le Madeira Cake est un sponge ou butter cake typique de la cuisine traditionnelle irlandaise et britannique.
Il tire son nom du vin de Madère, un vin portugais des îles, populaire en Angleterre au milieu des années 1800 et souvent servi avec le gâteau.
Les habitants de Madère produisent leur propre gâteau traditionnel – bolo de mel – qui n’a rien à voir avec le Madeica Cake, il s’agit en fait d’un gâteau au miel foncé et épicé, qui est plutôt similaire au pound cake ou au yellow cake.
Le gâteau a une texture compacte mais légère. Il se consomme avec du thé traditionnellement aromatisé au citron.
Les ingrédients sont simplement : beurre, farine, sucre, œufs et levure.
J’en ai réalisé une version garnie d’une crème de cerises confites : Cherry Madeira Cake, car il s’agit d’une recette de base qui se prête bien aux garnitures et au cake design.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Irlandaise
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour un moule de 24 cm :
- 250 g beurre
- 250 g sucre
- 300 g farine
- 4 œufs
- 10 g levure chimique pour gâteaux
- 1 pincée sel
- 170 g yaourt grec
- 50 g sucre glace
- 70 g cerises confites
Outils
- 1 Moule gâteau de 24 cm
Étapes
Mélanger le sucre avec le beurre fondu. Incorporer la farine, la levure et une pincée de sel.
Battre les œufs et les ajouter au mélange.
Ajouter le zeste de citron râpé.
Cuire au four statique à 170°C pendant 1 heure.
Mélanger le yaourt avec le sucre glace, puis ajouter les cerises confites coupées en deux.
Mélanger.
Une fois que le gâteau a refroidi, le couper en deux et le garnir de la crème.
Si vous souhaitez réaliser le gâteau en utilisant un moule de 18 cm (comme le mien), les quantités sont : 175 gr de beurre, 175 gr de sucre, 200 gr de farine, 3 œufs et 8 gr de levure.
FAQ (Questions et Réponses)
Connaissez-vous le Ring of Kerry ?
Le Ring of Kerry est un tronçon de route célèbre dans le monde entier pour ses paysages magnifiques et intacts, situé dans le sud-ouest de l’Irlande, et plus précisément dans la péninsule d’Iveragh, dans le comté de Kerry.
Lieu de nombreux romans et séries télévisées comme « The Irish R.M. » tiré des récits de Somerville et Ross, qui offre un aperçu de la vie rurale irlandaise.
